Suxhuk
Suxhuk ist eine traditionelle Wurst aus dem Balkan, die für ihre kräftigen Aromen und ihre würzige Note bekannt ist. Diese Wurst wird aus hochwertigem Rind- und Lammfleisch hergestellt und mit einer Mischung aus Paprika, Knoblauch und anderen Gewürzen verfeinert. Nach dem Trocknen und Reifen erhält sie ihre charakteristische feste Textur und den intensiven Geschmack, der perfekt zu einem rustikalen Brot oder als Teil einer Antipasti-Platte passt.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 14 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Rind- und Lammfleisch in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
1000 g Rindfleisch (fein gehackt) 500 g Lammfleisch (fein gehackt) -
Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kümmel und Paprikaflocken hinzufügen und gründlich vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
1 TL Paprikaflocken 1 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 5 Zehen Knoblauch (fein gehackt) 1 EL Salz 1 TL Kümmel (gemahlen) 2 EL Paprikapulver -
Den Schafsdarm gründlich ausspülen und in Wasser einweichen, um ihn geschmeidig zu machen.
Wartezeit 30 min
2 m Schafsdarm (in Wasser eingeweicht) -
Die Fleischmischung in den Schafsdarm füllen und zu Würsten formen. Die Enden gut zubinden.
500 g Lammfleisch (fein gehackt) 2 m Schafsdarm (in Wasser eingeweicht) 1 EL Salz 2 EL Paprikapulver 1 TL Kümmel (gemahlen) 1000 g Rindfleisch (fein gehackt) 1 TL Paprikaflocken 1 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 5 Zehen Knoblauch (fein gehackt) -
Die Würste an einem kühlen, trockenen Ort für etwa 14 Tage aufhängen, bis sie fest und trocken sind.
Wartezeit 14 h 0 min
Utensilien
- Küchenschnur
- Wurstfüller
- große Schüssel
- Messer
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