Suxhuk
Suxhuk ist eine traditionelle Wurst aus dem Balkan, die für ihre kräftigen Aromen und ihre würzige Note bekannt ist. Diese Wurst wird aus hochwertigem Rind- und Lammfleisch hergestellt und mit einer Mischung aus Paprika, Knoblauch und anderen Gewürzen verfeinert. Nach dem Trocknen und Reifen erhält sie ihre charakteristische feste Textur und den intensiven Geschmack, der perfekt zu einem rustikalen Brot oder als Teil einer Antipasti-Platte passt.
Zutaten
Suxhuk Mischung
- 1000 g Rindfleisch fein gehackt
- 500 g Lammfleisch fein gehackt
- 2 EL Paprikapulver
- 5 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 EL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 TL Kümmel gemahlen
- 1 TL Paprikaflocken
- 2 m Schafsdarm in Wasser eingeweicht
Schritte
- Schritt 1
Das Rind- und Lammfleisch in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
1000 g Rindfleisch fein gehackt 500 g Lammfleisch fein gehackt
- Schritt 2
Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kümmel und Paprikaflocken hinzufügen und gründlich vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
1 TL Paprikaflocken 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 5 Zehen Knoblauch fein gehackt 1 EL Salz 1 TL Kümmel gemahlen 2 EL Paprikapulver
- Schritt 3
Den Schafsdarm gründlich ausspülen und in Wasser einweichen, um ihn geschmeidig zu machen.
30 min
2 m Schafsdarm in Wasser eingeweicht
- Schritt 4
Die Fleischmischung in den Schafsdarm füllen und zu Würsten formen. Die Enden gut zubinden.
500 g Lammfleisch fein gehackt 2 m Schafsdarm in Wasser eingeweicht 1 EL Salz 2 EL Paprikapulver 1 TL Kümmel gemahlen 1000 g Rindfleisch fein gehackt 1 TL Paprikaflocken 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 5 Zehen Knoblauch fein gehackt
- Schritt 5
Die Würste an einem kühlen, trockenen Ort für etwa 14 Tage aufhängen, bis sie fest und trocken sind.
14 h 0 min
Utensilien
- Küchenschnur
- Wurstfüller
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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