Energie-Riegel mit Hafer und Datteln
Saftige, natürliche Energie-Riegel aus Haferflocken, süßen Datteln und knackigen Nüssen, sanft mit Nussmus und Honig oder Ahornsirup gebunden. Durch die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, gesunden Fetten und Ballaststoffen sind sie ein idealer Snack vor dem Sport, für unterwegs oder als gesunde Alternative zu süßen Riegeln aus dem Supermarkt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine kleine rechteckige Form (ca. 20 × 20 cm) oder eine Kastenform mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an den Seiten übersteht. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Datteln grob zerteilen und zusammen mit dem Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Zu einer möglichst glatten, dicken Paste mixen. Bei sehr trockenen Datteln teelöffelweise etwas zusätzliches Wasser zugeben, bis die Masse cremig, aber noch formstabil ist.
2 EL Wasser (bei sehr trockenen Datteln evtl. 1–2 EL mehr) 150 g Datteln (entsteint, vorzugsweise weich) -
Mandeln grob hacken, Zartbitterschokolade ebenfalls in kleine Stückchen schneiden, falls verwendet.
40 g Zartbitterschokolade (vegan, optional, für Schokostückchen) 80 g Mandeln (oder andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse) -
Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und Erdnussmus, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Zimt gründlich einrühren, bis eine homogene, leicht flüssige Masse entsteht.
30 g Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) 1 TL Vanilleextrakt (oder gemahlene Vanille, optional) 1 TL Zimt 50 g Ahornsirup (oder flüssiger Honig, nicht für vegane Variante) 60 g Erdnussmus (oder anderes Nussmus ohne Zusätze) -
In einer großen Schüssel Haferflocken, gehackte Mandeln, Chiasamen, Kakaopulver und eine kleine Prise Salz mischen.
20 g Chiasamen (oder Leinsamen) Salz (nach Geschmack) 80 g Mandeln (oder andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse) 10 g Kakaopulver (ungesüßt, optional für Schokonote) 200 g Haferflocken (zart oder kernig, nach Wunsch gemischt) -
Die warme Nussmus-Mischung und die Dattelcreme zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit einem stabilen Löffel oder mit den Händen sehr gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht. Zum Schluss Schokostückchen unterheben, falls verwendet.
150 g Datteln (entsteint, vorzugsweise weich) 30 g Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) 60 g Erdnussmus (oder anderes Nussmus ohne Zusätze) 40 g Zartbitterschokolade (vegan, optional, für Schokostückchen) 2 EL Wasser (bei sehr trockenen Datteln evtl. 1–2 EL mehr) 50 g Ahornsirup (oder flüssiger Honig, nicht für vegane Variante) -
Die Masse in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und sehr fest andrücken, z.B. mit der Rückseite eines Löffels oder mit einem Stück Backpapier und der Handfläche. Die Oberfläche möglichst glatt drücken, damit die Riegel später nicht zerbröseln.
-
Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und die Masse 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden und es duftet. Nicht zu lange backen, damit die Riegel saftig bleiben.
Wartezeit 15 min
-
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Masse vollständig in der Form auskühlen lassen (mindestens 1–2 Stunden). Danach mit Hilfe des überstehenden Backpapiers herausheben und auf ein Brett legen.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Mit einem großen, scharfen Messer 12 gleichmäßige Riegel schneiden. Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren; dort werden sie noch etwas fester und halten sich 5–7 Tage.
Utensilien
- Mixer oder Küchenmaschine
- Schneidebrett
- Backofen
- Löffel oder Teigschaber
- Backform ca. 20 × 20 cm oder Kastenform
- kleiner Topf
- Backpapier
- scharfes Messer
- Große Rührschüssel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.