Asiatische Steckrüben-Kokos-Suppe mit Ingwer & Chili
Diese cremige und würzige Asiatische Steckrüben-Kokos-Suppe vereint die besten Aromen aus Thailand mit der deutsch-harmonischen Winterküche. Die Kombination von Steckrüben und Karotten, sanft in Kokosöl angebraten, entfaltet die natürlichen Süße der Gemüse und wird anschließend durch die aromatische Kraft von frischem Ingwer, Knoblauch und Currypaste verstärkt. Verfeinert mit der fülligen Kokosmilch und einer schmackhaften Gemüsebrühe, wird diese Suppe an kalten Tagen nicht nur deinen Körper, sondern auch deine Seele wärmen. Der frische Koriander und die knusprigen Erdnüsse verleihen der Suppe die perfekte Garnierung und ein wenig Crunch, während der Limettensaft eine erfrischende Säure hinzufügt, die jeden Löffel zu einem Genuss macht.
Zutaten
- 200 g Steckrübe gewürfelt
- 100 g Karotte in Scheiben
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Ingwer gerieben
- 1 Stück Knoblauchzehe gehackt
- ½ TL Currypaste (gelb oder rot)
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Limettenabrieb
- 1 TL Limettensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ TL Ahornsirup
- 10 g Frischer Koriander zum Garnieren
- 20 g Geröstete Erdnüsse zum Garnieren
Schritte
- Schritt 1
Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Steckrübe und die in Scheiben geschnittene Karotte hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht weich werden.
1 EL Kokosöl 200 g Steckrübe gewürfelt 100 g Karotte in Scheiben
- Schritt 2
Gebe den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und die Currypaste zur Mischung im Topf und brate alles für weitere 2 Minuten an, bis die Aromen freigesetzt werden.
1 TL Ingwer gerieben 1 Stück Knoblauchzehe gehackt ½ TL Currypaste (gelb oder rot)
- Schritt 3
Lösche die Mischung mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ab. Bring die Suppe zum Kochen und lass sie dann 15 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
300 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch
- Schritt 4
Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer oder im Standmixer, bis sie glatt und cremig ist.
- Schritt 5
Schmecke die Suppe mit Limettensaft, Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und Ahornsirup ab. Rühre gut um, um alle Aromen zu verbinden.
1 TL Limettensaft 1 Prise Pfeffer ½ TL Limettenabrieb 1 Prise Salz ½ TL Ahornsirup
- Schritt 6
Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen.
10 g Frischer Koriander zum Garnieren 20 g Geröstete Erdnüsse zum Garnieren
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- großer Topf
- Stabmixer
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.