Apfelkompott mit Zimt und Nelken

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel je nach gewünschter Konsistenz in grobe Stücke oder dünnere Spalten schneiden.

Die Apfelstücke sofort in einen Topf geben und mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

Wasser, Zucker und Vanillezucker zu den Äpfeln in den Topf geben. Zimtstange, Gewürznelken und gegebenenfalls den Streifen Zitronenschale hinzufügen. Eine kleine Prise Salz dazugeben, um das Aroma zu runden, und alles vorsichtig mischen.

Topf mit Deckel auf mittlere Hitze stellen und das Kompott aufkochen lassen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten sanft köcheln, bis die Äpfel weich sind, aber noch leicht Struktur haben. Zwischendurch behutsam umrühren, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 12 min

Für ein stückiges Kompott die weichen Äpfel nur leicht mit dem Kochlöffel zerdrücken. Für ein feineres Kompott die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken oder nach Wunsch noch heiß kurz pürieren.

Zimtstange, Nelken und Zitronenschale aus dem Kompott fischen und entsorgen. Das Kompott abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker oder Zitronensaft ergänzen.

Apfelkompott 10 Minuten im Topf abkühlen lassen. Anschließend nach Wunsch warm servieren oder vollständig auskühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 10 min