Rote-Bete-Ziegenkäse-Sandwich mit Balsamico und frischen Kräutern
Originalname Rote-Bete-Ziegenkäse-Sandwich
Cremiger Ziegenkäse, langsam geröstete Rote Bete, knuspriges Brot und frische Kräuter werden mit einer leicht süß-sauren Balsamico-Glasur zu einem aromatischen Sandwich vereint. Die Rote Bete bringt Erdigkeit und Süße, der Ziegenkäse Cremigkeit und eine feine Würze, während Rucola und Kräuter Frische und Biss geben. Perfekt als leichtes Mittagessen, edles Feierabend-Sandwich oder für den Brunch – ein vegetarischer Genuss, der auch Fleischliebhaber überzeugt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 720 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rote Bete in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
1 Stück Knoblauchzehe 400 g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert oder aus dem Glas, ohne Sud) -
Rote-Bete-Scheiben auf dem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und die Hälfte des gehackten Knoblauchs darüberstreuen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchmischen, sodass die Scheiben gleichmäßig benetzt sind.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl (zum Rösten und Toasten) -
Rote Bete im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis die Ränder leicht karamellisiert und die Scheiben zart sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Wartezeit 25 min
-
Während die Rote Bete im Ofen ist, den Ziegenkäse in eine Schüssel bröseln. 1 EL Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, restlichen Knoblauch und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Mit einer Gabel zu einer streichfähigen Creme zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 g Ziegenkäserolle (weich oder halbfest) 1 EL Olivenöl (für die Ziegenkäse-Creme) 1 Stück Knoblauchzehe Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Zitrone (etwas Zitronensaft für die Ziegenkäse-Creme) 1 TL Dijon-Senf 2 TL Honig (flüssig) Salz (nach Geschmack) -
Thymian- und Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Unter die Ziegenkäse-Creme rühren, einen kleinen Teil der Kräuter zum Garnieren beiseitelegen.
1 EL Thymian (frisch, Blättchen) 1 EL Petersilie (frisch, Blätter) -
Balsamico-Essig in einem kleinen Topf mit einem zusätzlichen 1 TL Honig (vom angegebenen Honig) bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten leicht einköcheln lassen, bis er sirupartig wird, falls keine fertige Balsamico-Glasur verwendet wird. Etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
2 EL Balsamico-Essig (am besten Aceto Balsamico di Modena) 2 TL Honig (flüssig) -
Brot in 8 gleich dicke Scheiben schneiden. Eine große Pfanne erhitzen, 1 EL Olivenöl und ggf. die Butter hineingeben. Brotscheiben von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun rösten, bis sie außen knusprig, innen noch weich sind.
320 g Brot (z.B. kräftiges Sauerteigbrot oder Bauernbrot, in Scheiben) 3 EL Olivenöl (zum Rösten und Toasten) 1 EL Butter (optional, für extra Aroma beim Brot-Toasten) -
Rucola waschen und gut trocken schleudern. Eventuell zu lange Stiele entfernen.
40 g Rucola -
Die gerösteten Brotscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen. Auf jede Scheibe eine großzügige Schicht der Ziegenkäse-Creme streichen.
-
Auf die Hälfte der Brotscheiben (das werden die Unterseiten) die gerösteten Rote-Bete-Scheiben dicht an dicht legen. Mit etwas Balsamico-Glasur beträufeln.
4 TL Balsamico-Glasur (fertig gekauft oder stark eingekochter Balsamico) 400 g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert oder aus dem Glas, ohne Sud) -
Rucola locker auf der Rote Bete verteilen, mit den beiseitegelegten Kräutern bestreuen und nach Bedarf nochmals leicht salzen und pfeffern.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 40 g Rucola 1 EL Thymian (frisch, Blättchen) Salz (nach Geschmack) 1 EL Petersilie (frisch, Blätter) -
Die übrigen Brotscheiben mit der Käse-Seite nach unten als Deckel aufsetzen und die Sandwiches leicht andrücken. Nach Wunsch diagonal halbieren und sofort servieren, solange Brot und Rote Bete noch leicht warm sind.
320 g Brot (z.B. kräftiges Sauerteigbrot oder Bauernbrot, in Scheiben)
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backofen
- Backblech
- Rührschüssel
- Pfannenwender
- kleiner Topf
- Backpapier
- Pfanne
- Salatschleuder
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