Ziegenkäse-Dip mit geröstetem Knoblauch und frischen Kräutern
Originalname Ziegenkäse-Dip mit geröstetem Knoblauch und Kräutern
Cremiger Ziegenkäse-Dip, verfeinert mit süßlich-mildem, im Ofen geröstetem Knoblauch, frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone. Perfekt zu knusprigem Brot, Crackern oder Rohkost und ideal als Teil einer Vorspeisenplatte oder für gesellige Abende mit Freunden.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von der Knoblauchknolle (1) den oberen Teil knapp abschneiden, sodass die Zehen leicht freiliegen. Knolle auf ein Stück Alufolie oder in eine kleine ofenfeste Form setzen.
1 Stück Knoblauch (ganze Knolle zum Rösten) -
Knoblauchknolle mit 1 EL Olivenöl (3) beträufeln und mit etwas Salz (9) bestreuen. Eng in Folie wickeln oder mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten rösten, bis die Zehen weich und goldbraun sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 35 min
Salz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Beträufeln) -
Während der Knoblauch im Ofen ist, Petersilie (5), Schnittlauch (6) und Thymian (7) gründlich waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen bzw. die Stiele entfernen und die Kräuter anschließend fein schneiden.
10 g Petersilie (glatt, frisch) 10 g Schnittlauch (frisch) 5 g Thymian (frisch, nur die Blättchen) -
Ziegenkäse (0), Frischkäse (1) und Crème fraîche (12) in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur) 250 g Ziegenkäse (frisch, aus dem Kühlregal, keine Hartkäserolle) 2 EL Crème Fraîche (optional, für extra Cremigkeit) -
Die leicht abgekühlte Knoblauchknolle aus der Folie nehmen. Die weichen Zehen aus der Schale drücken und direkt zur Käsecreme geben. Mit 2 EL Olivenöl (3), Honig (8), Paprikapulver (11), etwas Zitronenabrieb und etwa 1 EL Zitronensaft (4) verrühren.
2 TL Honig (flüssig; für eine mild-süße Note) 3 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Beträufeln) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) ½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) 1 Stück Knoblauch (ganze Knolle zum Rösten) -
Die vorbereiteten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian) zur Masse geben und gründlich unterrühren. Mit Salz (9) und Pfeffer (10) abschmecken. Falls der Dip zu fest ist, esslöffelweise Wasser (13) unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10 g Petersilie (glatt, frisch) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 EL Wasser (bei Bedarf, zum Verdünnen) 10 g Schnittlauch (frisch) 5 g Thymian (frisch, nur die Blättchen) -
Dip in eine Servierschale füllen, mit dem restlichen Olivenöl (14) und nach Wunsch etwas zusätzlichem Zitronenabrieb und Kräutern garnieren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 30 min
2 TL Olivenöl (zum Beträufeln vor dem Servieren) -
Den Ziegenkäse-Dip kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er leicht cremig wird. Zu frischem Baguette, Crackern, Grissini oder Rohkost wie Karotten-, Gurken- und Paprikasticks servieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Backofen
- kleine ofenfeste Form oder Alufolie
- Gabel oder Schneebesen
- Rührschüssel
- Löffel
- Messer
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