Traditioneller japanischer Matcha-Tee
Originalname 抹茶
Fein gemahlener japanischer Grüntee, der mit heißem Wasser aufgeschlagen wird. Der Schaum ist cremig, der Geschmack intensiv, leicht herb und gleichzeitig subtil süß. Perfekt für einen ruhigen Moment, ein kleines Tee-Ritual oder als koffeinreiche Alternative zu Espresso.
- Schwierigkeit
- 5 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
20 kcal
- 1 g
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 0.2 g
- Fett
- 0.1 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 10 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine kleine Schale (Chawan oder eine breite Müslischale) und einen Bambusbesen (Chasen, alternativ einen kleinen Schneebesen oder Milchaufschäumer) bereitlegen.
-
Matcha-Pulver mit einem feinen Sieb direkt in die Schale sieben. So werden Klümpchen vermieden und der Tee später besonders fein und cremig.
2 g Matcha-Pulver (hochwertig, zeremonielle Qualität empfohlen) -
Das kalte Wasser zum Matcha geben und mit dem Besen langsam zu einer glatten, dicken Paste rühren. Dadurch löst sich das Pulver vollständig.
20 ml Wasser (kalt, zum Anrühren) -
Heißes, nicht kochendes Wasser (70–80 °C) zu der Matcha-Paste gießen. Darauf achten, dass das Wasser nicht direkt sprudelnd kochend ist, sonst wird der Tee bitter.
70 ml Wasser (ca. 70–80 °C, nicht kochend) -
Mit dem Bambusbesen in zügigen, lockeren Zickzack-Bewegungen (M- oder W-Form) etwa 20–30 Sekunden schlagen, bis eine glatte, dichte Schaumschicht entsteht.
-
Nach Wunsch Zucker oder ein anderes Süßungsmittel einrühren. Eine winzige Prise Salz kann die Süße und Umami-Note des Matcha betonen.
1 TL Zucker (optional, nach Geschmack; alternativ Honig oder Sirup) Salz (nach Geschmack) -
Matcha sofort servieren und in kleinen Schlucken genießen, solange der Schaum noch stabil ist.
Utensilien
- kleiner Messlöffel
- Bambusbesen oder Schneebesen
- Schale
- feines Sieb
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