Cremige Austernpilz-Pasta mit Spinat und Cashews

Name: Cremige Austernpilz-Pasta mit Spinat und Cashews
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 320 g Pasta (Spaghetti oder Linguine); 150 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht; 200 ml Wasser; 30 g Nutritional Yeast; 300 g Austernpilze, grob gehackt; 150 g frischer Spinat, gewaschen; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer

Diese cremige Austernpilz-Pasta verbindet den herzhaften Geschmack von Austernpilzen mit zartem Spinats und knackigen Cashews zu einem vegetarischen und veganen Erlebnis, das alle um den Tisch versammelt. Die Pilze werden in einer velvety Sauce aus Cashew-Creme zubereitet, die mit Knoblauch und frischen Kräutern aromatisiert ist. Für einen Hauch von Frische sorgt der Spinat, während die Cashews ein wunderbares Crunch-Erlebnis bieten. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Gericht, das sowohl Veganer als auch Fleischesser lieben werden!

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Rezept von malsati-team

Cremige Austernpilz-Pasta mit Spinat und Cashews

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Setze einen großen Topf mit Wasser auf, füge einen Teelöffel Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente.

320 g Pasta (Spaghetti oder Linguine)
Während die Pasta kocht, stelle die Cashew-Sahne her. Gib die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit 200 ml Wasser und dem Nutritional Yeast in einen Mixer und püriere alles zu einer cremigen Masse. Falls nötig, kannst du etwas mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

150 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht) 320 g Pasta (Spaghetti oder Linguine) 200 ml Wasser
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für ca. 3 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten.

150 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht) 300 g Austernpilze (grob gehackt)
Gib die gehackten Austernpilze in die Pfanne und brate sie für ca. 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen.

320 g Pasta (Spaghetti oder Linguine)
Füge den gewaschenen Spinat in die Pfanne und koche ihn für ca. 2 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Gieße die Cashew-Sahne über das Gemüse und rühre gut um, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

200 ml Wasser 150 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 150 g frischer Spinat (gewaschen) 30 g Nutritional Yeast
Sobald die Pasta fertig ist, gieße sie ab und füge sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. Mische alles gut durch, sodass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist. Wenn die Sauce zu dick sein sollte, füge etwas Nudelkochwasser hinzu, um sie zu verdünnen.

150 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht) 320 g Pasta (Spaghetti oder Linguine)
Serviere die cremige Austernpilz-Pasta sofort und garniere sie bei Wunsch mit gerösteten Cashewkernen oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum. Guten Appetit!

320 g Pasta (Spaghetti oder Linguine)