Austernpilz-Lasagne mit Kürbis und veganer Béchamel

Name: Austernpilz-Lasagne mit Kürbis und veganer Béchamel
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g Austernpilze; 400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 100 g Zwiebel, gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 30 ml Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 700 ml Pflanzenmilch; 70 g Dinkelmehl; 30 ml Olivenöl; ½ TL Muskatnuss; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Knoblauchpulver; 250 g Lasagneplatten; 100 g veganer Käse, gerieben

Diese köstliche Austernpilz-Lasagne kombiniert die erdigen Aromen von frischen Austernpilzen und delikatem Kürbis mit einer samtigen, veganen Béchamel. Sie ist perfekt für ein geselliges Abendessen oder um die Familie zu begeistern. Die cremige Füllung aus Pflanzenmilch, Mehl und Gewürzen sorgt für das unverwechselbare Lasagne-Gefühl, während das Rezept bräunende Austernpilze und süßen Kürbis vereint. Schichten aus Nudelplatten, Pilzen und Béchamel kreieren ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Aromen. Ideal für Vegetarier und Veganer, bietet diese Lasagne nicht nur Geschmack, sondern ist auch ein wahrer Augenschmaus.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

Austernpilz-Lasagne mit Kürbis und veganer Béchamel

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich ist.

30 ml Olivenöl
Gib die gehackten Knoblauchzehen dazu und brate sie eine weitere Minute an.

2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
Füge die Austernpilze und den gewürfelten Hokkaido-Kürbis hinzu. Brate alles unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

1 TL Thymian ½ TL Pfeffer 1 TL Salz 400 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt) 300 g Austernpilze
In einem kleinen Topf das Olivenöl für die Béchamel auf mittlerer Hitze erhitzen. Das Dinkelmehl einstreuen und kurz anschwitzen, bis es blubbert, jedoch nicht braun wird.

100 g Zwiebel (gehackt)
Gieße langsam die Pflanzenmilch in den Topf und rühre dabei ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Béchamel unter Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Wartezeit 5 min

400 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt) 300 g Austernpilze
Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

1 TL Thymian 30 ml Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
Kurz etwas Béchamel auf den Boden einer Lasagneform geben. Lege dann eine Schicht Lasagneplatten darauf, gefolgt von der Pilz-Kürbis-Füllung und einer Schicht Béchamel.

400 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
Wiederhole die Schichten (Lasagneplatten, Füllung, Béchamel), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamel sein.

400 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
Der geriebene vegane Käse kommt dann obendrauf. Schiebe die Lasagne für ca. 30-35 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und blubbernd ist.

Wartezeit 30 min

300 g Austernpilze
Lass die Lasagne vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Wartezeit 10 min