Zucchini-Blüten Sushi mit Avocado, Karotte und Ingwer

Sushi-Reis in einem feinen Sieb so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Abgespülten Reis mit dem Wasser in einen Topf geben, kurz umrühren und 20–30 Minuten quellen lassen.

Wartezeit 20 s

Topf mit Deckel auf den Herd stellen, aufkochen, dann die Hitze deutlich reduzieren und den Reis 10–12 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Nicht umrühren.

Wartezeit 12 s

Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ausdampfen lassen.

Wartezeit 10 s

Während der Reis gart, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, bis sich Zucker und Salz vollständig auflösen. Anschließend abkühlen lassen.

Wartezeit 5 s

Gegarten Reis in eine große, möglichst flache Schüssel geben. Essig-Mischung gleichmäßig über den heißen Reis verteilen und mit einem Holzlöffel oder Reisspatel vorsichtig unterheben, dabei nicht zerdrücken. Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wartezeit 20 s

Zucchiniblüten vorsichtig kontrollieren: Kelchblätter und Stielansatz behutsam entfernen, Blüten öffnen und mit einem Pinsel oder Küchenpapier innen reinigen. Nicht waschen, falls möglich, sonst sehr behutsam abtupfen.

Karotte und Gurke schälen (Gurke bei zarter Schale nur waschen) und in sehr feine Stifte (Julienne) schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und hauchfein hacken.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in feine Streifen schneiden. Mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl und den gehackten Ingwer verrühren. Karotten- und Gurkenstifte sowie Frühlingszwiebel untermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch Sesam hinzufügen und alles kurz durchziehen lassen.

Wartezeit 5 s

Zum Füllen jeweils eine Zucchiniblüte leicht öffnen. Etwa 1 Esslöffel Sushi-Reis in der Hand leicht zusammendrücken, sodass eine kleine längliche Rolle entsteht. In die Blüte legen.

Etwas von der Gemüse-Mischung und 1–2 Avocadostreifen auf den Reis legen. Die Blütenblätter behutsam darüber zusammenschlagen, sodass eine geschlossen wirkende Sushi-Blüte entsteht. Mit den restlichen Blüten genauso verfahren.

Zucchini-Blüten Sushi auf einer Platte anrichten. Mit etwas Sesam bestreuen, falls noch vorhanden. Zusammen mit Sojasauce, nach Belieben etwas Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.