Süße Karotten-Muffins mit Frischkäse-Frosting
Erlebe den perfekten Brunch mit diesen köstlichen süßen Karotten-Muffins, die mit einem cremigen Frischkäse-Frosting veredelt sind! Diese Muffins sind saftig und aromatisch, gebacken mit frisch geriebenen Karotten, zarten Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss, und einer feinen Note von Vanille. Sie bringen die fröhliche Osterstimmung direkt auf deinen Tisch und sind ein wahrer Genuss für Jung und Alt. Das zarte Frosting aus Frischkäse und Puderzucker ergänzt die Muffins perfekt und macht sie zu einem unvergesslichen Highlight. Perfekt für einen festlichen Brunch oder als süßer Snack zwischendurch!
Zutaten
Muffins
- Karotten gerieben 300 g
- Weizenmehl fein gesiebt 250 g
- Zucker fein 150 g
- Eier Zimmertemperatur 2 Stück
- Öl Sonnenblumen- oder Rapsöl 100 ml
- Backpulver 8 g
- Zimt gehäuft 5 g
- Muskatnuss gerieben 1 g
- Vanilleextrakt 5 ml
Frischkäse-Frosting
- Frischkäse Zimmertemperatur 200 g
- Puderzucker gesiebt 80 g
- Vanilleextrakt 5 ml
- Butter Zimmertemperatur 50 g
Schritte
- Schritt 1
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Schritt 2
In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Eier und Öl miteinander vermengen.
100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) 300 g Karotten (gerieben) 2 Stück Eier (Zimmertemperatur) 150 g Zucker (fein) - Schritt 3
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss mischen.
5 g Zimt (gehäuft) 8 g Backpulver 1 g Muskatnuss (gerieben) 250 g Weizenmehl (fein gesiebt) - Schritt 4
Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren!
100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) 1 g Muskatnuss (gerieben) 250 g Weizenmehl (fein gesiebt) 2 Stück Eier (Zimmertemperatur) 8 g Backpulver 150 g Zucker (fein) 5 g Zimt (gehäuft) - Schritt 5
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, sodass sie zu etwa 2/3 gefüllt sind.
- Schritt 6
Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
5 min
- Schritt 7
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen.
30 min
- Schritt 8
Für das Frosting Schlage den Frischkäse, die zimmerwarme Butter und den Puderzucker in einer Schüssel cremig und fluffig.
2 Stück Eier (Zimmertemperatur) 300 g Karotten (gerieben) 250 g Weizenmehl (fein gesiebt) - Schritt 9
Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
150 g Zucker (fein) - Schritt 10
Das Frosting auf den ausgekühlten Muffins verteilen, entweder mit einem Messer oder einem Spritzbeutel für eine dekorative Optik.
- Schritt 11
Jetzt sind die Muffins bereit zum Servieren! Genieße sie als Teil deines festlichen Osterbrunchs oder einfach so.
Utensilien
- Raspel für Karotten
- Zahnstocher zum Testen
- Mischschüssel
- Gitterrost
- Muffinblech
- Schneebesen oder Handmixer
- Teigschaber
Fragen & Antworten
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