Sfoglia di Carnevale – Blätterteig-Faschingsgebäck

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit etwas Butter oder Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Wartezeit 10 min

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 10–15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er sich besser ausrollen und schneiden lässt.

Wartezeit 15 min

Puderzucker in einer kleinen Schüssel mit Zimt, einer Prise Salz und Orangenabrieb gründlich vermischen. Zucker abmessen und bereithalten.

Ei mit Milch in einer Tasse verquirlen, bis eine homogene Eistreiche entsteht.

Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 2–3 mm Dicke ausrollen, falls er dicker sein sollte. Rechtecke von ca. 4 × 10 cm zuschneiden. Optional in der Mitte jedes Rechtecks einen 3–4 cm langen Schlitz schneiden, damit die Stücke schön aufgehen.

Die Teigstücke mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Oberfläche dünn mit der Eistreiche bestreichen.

Die Hälfte der Zimt-Puderzucker-Mischung gleichmäßig über die Teigstücke sieben, dann mit etwas Zucker bestreuen. Das sorgt für karamellisierte, knusprige Oberflächen.

Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Sfoglia goldbraun und deutlich aufgegangen sind. Gegen Ende der Backzeit im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.

Wartezeit 12 min

Gebäck aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Noch warm mit der restlichen Zimt-Puderzucker-Mischung bestäuben.

Wartezeit 10 min

Vollständig auskühlen lassen und in einer Blechdose luftdicht aufbewahren. Frisch gebacken sind sie am knusprigsten und schmecken besonders gut zu Espresso oder heißer Schokolade.

Wartezeit 20 min