Alegrías – Mexikanische Amaranth-Honig-Riegel
Originalname Alegrías
Alegrías sind klassische mexikanische Süßigkeiten aus aufgepufftem Amaranth, Honig und Nüssen: knusprig, leicht nussig und angenehm süß. Die Riegel sind glutenfrei, liefern pflanzliches Eiweiß und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch, zum Mitnehmen oder als kleines Dessert. Mit wenigen Zutaten sind sie schnell gemacht und lassen sich gut auf Vorrat vorbereiten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
165 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 40 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine rechteckige Form (ca. 20 × 20 cm) oder eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen und das Papier sowie einen Spatel oder Löffel leicht mit etwas Öl einfetten, damit die Masse später nicht klebt.
1 TL Öl (zum Einfetten der Form, neutral) -
Erdnüsse und Mandeln grob hacken. Falls sie nicht geröstet sind, in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten leicht anrösten, bis sie duften, dann beiseitestellen.
40 g Mandeln (geröstet, ungesalzen) 60 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) -
Honig, Zucker und Butter in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Mischung gleichmäßig blubbert. 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis ein leicht dicklicher Sirup entsteht.
200 g Honig (flüssig) 80 g Zucker (weiß oder braun) 15 g Butter (oder neutrales Pflanzenöl) -
Topf vom Herd ziehen. Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz einrühren.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Vanilleextrakt -
Gepufften Amaranth sowie die gehackten Nüsse zügig in den warmen Sirup geben und mit einem stabilen Löffel gründlich, aber vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
40 g Mandeln (geröstet, ungesalzen) 150 g Amaranth (gepufft) 60 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) -
Die noch warme Masse sofort in die vorbereitete Form geben. Mit einem eingeölten Spatel oder leicht geölten Händen gleichmäßig verteilen und fest andrücken, damit die Riegel später gut zusammenhalten.
1 TL Öl (zum Einfetten der Form, neutral) -
Die Form bei Raumtemperatur vollständig auskühlen und durchhärten lassen, mindestens 1 Stunde. Dann die Platte mit einem scharfen Messer in etwa 16 Riegel oder Würfel schneiden.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Riegel luftdicht in einer Dose aufbewahren. Sie halten sich bei Zimmertemperatur mehrere Tage knusprig.
Utensilien
- Backform oder Auflaufform
- Schneidebrett
- Topf (mittel bis groß)
- Backpapier
- Holzlöffel oder stabiler Spatel
- Messer
- Pfanne (zum Rösten der Nüsse, optional)
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