Aggala – süße Reismehl-Sirup-Kugeln

Eine große Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze stellen. Das Reismehl hineingeben und unter häufigem Rühren 6–8 Minuten trocken rösten, bis es leicht beige wird und nussig duftet. Darauf achten, dass nichts anbrennt.

Wartezeit 8 min

Die Pfanne vom Herd nehmen und das Reismehl vollständig abkühlen lassen. In eine Schüssel umfüllen und eventuelle Klümpchen mit einem Löffel zerdrücken.

Wartezeit 10 min

In einem kleinen Topf Zucker und 80 ml Wasser mischen. Auf mittlere Hitze stellen und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Dann 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis ein dünner Sirup entsteht (er soll klar und leicht dicklich sein, aber nicht karamellisieren).

Wartezeit 5 min

Geröstetes Reismehl, Kokosraspel, Kardamom, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz in der Schüssel gründlich vermischen.

Wartezeit 1 min

1 EL Pflanzenöl zum Reismehl-Mix geben und kurz einarbeiten. Den heißen Sirup nach und nach über die Mischung gießen, dabei mit einem Löffel oder Spatel gut unterrühren, bis eine leicht bröselige, aber formbare Masse entsteht.

Wartezeit 3 min

Wenn die Masse zu trocken wirkt und beim Zusammendrücken zerfällt, esslöffelweise bis zu 2 EL zusätzliches Wasser einarbeiten, bis sie beim Zusammendrücken zusammenhält. Etwas abkühlen lassen, bis sie angenehm handwarm ist.

Wartezeit 5 min

Optional die Hände mit etwas Öl einreiben. Aus der Masse walnussgroße Portionen abnehmen und zu festen Kugeln rollen. Auf einen Teller oder ein Tablett setzen.

Wartezeit 5 min

Die Aggala mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und trocknen lassen, damit sie fester werden. Danach servieren oder luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2–3 Tage aufbewahren.

Wartezeit 30 min