Schneller Brokkoli Apfel Salat

Name: Schneller Brokkoli Apfel Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen teilen; 2 Stück Äpfel, geviertelt, entkernt und in Würfel geschnitten; 50 g Pinienkerne, geröstet; 4 EL Olivenöl; 3 EL Aceto balsamico; 1 EL Honig; 1 TL Senf; 1 TL Salatgewürz mit Klee; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieser schnelle Brokkoli Apfel Salat kombiniert knackigen Brokkoli mit süßem, fruchtigem Apfel und gerösteten Pinienkernen für einen nahrhaften Genuss. Zarte Röschen des Brokkolis verleihen dem Salat eine gesunde Grundlage, während die Äpfel eine erfrischende Süße beisteuern. Olivenöl, Aceto balsamico und ein Hauch von Honig bringen eine köstliche Vinaigrette, die perfekt abgestimmt ist mit den gerösteten Pinienkernen. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Ihrem Hauptgericht, wird dieser Salat nicht nur die Kinder beeindrucken, sondern auch die Erwachsenen!

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Vegan

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Rezept von mrs_cookingmum

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
5 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Zuerst den Brokkoli gut waschen und in kleine Röschen teilen.

300 g Brokkoli (in Röschen teilen)
Die Brokkoliröschen dann kurz in einem Mixer zerkleinern, bis sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

300 g Brokkoli (in Röschen teilen)
Die Äpfel ebenfalls waschen, vierteln, den Strunk und die Kerne entfernen, und in kleine Würfel schneiden.

2 Stück Äpfel (geviertelt, entkernt und in Würfel geschnitten)
In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Dadurch entfalten sie ihr Aroma.

Wartezeit 5 min

50 g Pinienkerne (geröstet)
Alle vorbereiteten Zutaten (Brokkoli, Äpfel, Pinienkerne) in eine große Schüssel geben.

2 Stück Äpfel (geviertelt, entkernt und in Würfel geschnitten) 300 g Brokkoli (in Röschen teilen) 50 g Pinienkerne (geröstet)
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Aceto balsamico, Honig, Senf, Salatgewürz, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.

1 Prise Pfeffer 3 EL Aceto balsamico 1 EL Honig 1 TL Salatgewürz mit Klee 4 EL Olivenöl 1 TL Senf 1 Prise Salz
Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut durchmischen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

3 EL Aceto balsamico 1 EL Honig 1 TL Salatgewürz mit Klee 4 EL Olivenöl 1 TL Senf 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer
Den fertigen Salat in Gläser füllen und servieren. Guten Appetit!