Harak Osbao
Harak Osbao ist ein traditionelles syrisches Gericht, das mit seinen reichen Aromen und Texturen begeistert. Die Kombination aus Linsen, Nudeln und karamellisierten Zwiebeln, gewürzt mit einer Mischung aus orientalischen Gewürzen, ergibt ein herzhaftes und befriedigendes Gericht. Die frische Petersilie und der Granatapfelsirup verleihen dem Gericht eine erfrischende Note und eine angenehme Säure, die die Geschmacksknospen tanzen lässt.
Zutaten
Hauptgericht
- 200 g Grüne Linsen gewaschen
- 150 g kleine Nudeln z.B. Fadennudeln
- 3 Stück Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Granatapfelsirup
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- 1000 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Die gewaschenen Linsen in einem Topf mit 1000 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
20 min
1000 ml Wasser 200 g Grüne Linsen gewaschen
- Schritt 2
Während die Linsen kochen, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und karamellisiert braten. Beiseite stellen.
4 EL Olivenöl 3 Stück Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
- Schritt 3
In derselben Pfanne die gehackten Knoblauchzehen mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie duften. Die gekochten Linsen hinzufügen und gut umrühren.
200 g Grüne Linsen gewaschen 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 4 EL Olivenöl
- Schritt 4
Die kleinen Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zu den Linsen in die Pfanne geben.
150 g kleine Nudeln z.B. Fadennudeln
- Schritt 5
Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer zu den Linsen und Nudeln geben und gut vermischen. Die karamellisierten Zwiebeln unterheben.
1 TL Koriander gemahlen 1 TL Salz ½ TL Pfeffer gemahlen 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 3 Stück Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
- Schritt 6
Das Gericht mit Granatapfelsirup beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
1 Bund Petersilie fein gehackt 2 EL Granatapfelsirup
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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