Harak Osbao – Syrischer Linseneintopf mit Nudeln, Koriander und Granatapfel
Originalname Harak Osbao
Herzhafter syrischer Linsen-Nudel-Eintopf mit karamellisierten Zwiebeln, frischem Koriander, knusprigen Brotcroutons und einer säuerlich-süßen Note von Granatapfelsirup. Ein aromatisches, rein pflanzliches Wohlfühlgericht mit spannenden Texturen: cremige Linsen, weiche Nudeln, knuspriges Brot und frische Granatapfelkerne.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 15 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Zwiebeln schälen und in dünne halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Zitrone auspressen.
250 g Zwiebeln 20 g Koriander (frisch) ½ Stück Zitrone (Saft) 250 g Linsen (braune oder grüne, trocken) 4 Stück Knoblauchzehen -
Die abgetropften Linsen mit dem Wasser und dem Lorbeerblatt in einen großen Topf geben. Aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen fast weich sind, aber noch etwas Biss haben. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 25 min
1200 ml Wasser (für das Garen der Linsen) 1 Stück Lorbeerblatt -
Während die Linsen kochen, in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten langsam braten, bis sie weich, goldbraun und leicht karamellisiert sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Wartezeit 15 min
250 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl -
Zu den karamellisierten Zwiebeln den gehackten Knoblauch geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis er duftet. Dann Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch sind.
Wartezeit 2 min
1 ½ TL Kreuzkümmel 4 Stück Knoblauchzehen 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ¼ TL Zimt -
Die Zwiebel-Gewürz-Mischung zu den köchelnden Linsen in den Topf geben und gut umrühren. Nudeln zufügen, alles erneut aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente und die Linsen weich sind. Falls die Mischung zu dick wird, etwas heißes Wasser ergänzen – sie soll eher wie ein dicker Eintopf sein.
Wartezeit 10 min
150 g Nudeln (kleine Suppennudeln oder kurze Spaghetti) -
Granatapfelsirup und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den gehackten Koriander und 1 EL Olivenöl einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 3 EL Granatapfelsirup Salz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl 20 g Koriander (frisch) ½ Stück Zitrone (Saft) -
Für das Knusperbrot das Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Brotstücke bei mittlerer Hitze rundum goldbraun und knusprig rösten. Leicht salzen und auf einem Teller kurz ausdampfen lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 2 EL Olivenöl 80 g Fladenbrot (oder Pita) -
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Granatapfelkerne vorbereiten, falls noch nicht getan.
60 g Granatapfelkerne (frisch ausgelöst, optional) 10 g Petersilie (frisch) -
Harak Osbao in vorgewärmte Schalen füllen. Mit den knusprigen Brotstücken, gehackter Petersilie und Granatapfelkernen großzügig bestreuen und sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
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