Vegetarisches Banh Mi mit Tofu

Name: Vegetarisches Banh Mi mit Tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 400 g Tofu, in Scheiben geschnitten; 3 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 2 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 1 TL Ingwer, gerieben; 200 g Karotten, in dünne Streifen geschnitten; 200 g Daikon-Rettich, in dünne Streifen geschnitten; 100 ml Reisessig; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 4 Stück Baguette, aufgebacken; 4 EL Mayonnaise; 2 TL Sriracha; 100 g Gurke, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Bund Koriander, frisch; 1 Stück Jalapeño, in Ringe geschnitten

Dieses vegetarische Banh Mi mit Tofu ist eine köstliche Fusion aus vietnamesischer und französischer Küche. Knuspriges Baguette trifft auf marinierten Tofu, knackiges Gemüse und frische Kräuter, abgerundet mit einer würzigen Mayonnaise. Ein wahres Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch herzhaft ist.

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Vegetarisch

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Rezept von mayr_max

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Tofu in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasauce, Sesamöl, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Für die Pickles Karotten und Daikon-Rettich in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Karotten und Rettich hinzufügen und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Das Baguette aufbacken und längs halbieren. Mayonnaise und Sriracha vermischen und auf die Innenseiten des Baguettes streichen.
Den marinierten Tofu in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Gurke in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen und die Blätter abzupfen. Jalapeño in Ringe schneiden.
Das Baguette mit dem gebratenen Tofu, den Pickles, Gurkenscheiben, Koriander und Jalapeño belegen. Das Sandwich zusammenklappen und sofort servieren.