Brigadeiros – brasilianische Schoko-Kondensmilch-Pralinen
Originalname Brigadeiro
Brigadeiros sind ein brasilianisches Kult-Konfekt aus gezuckerter Kondensmilch, Kakao und Butter, in Schokostreuseln gewälzt. Außen zart knusprig durch die Streusel, innen cremig-fudgy und intensiv schokoladig. Perfekt für Partys, als Mitbringsel oder einfach zum Naschen aus dem Kühlschrank – mit wenig Aufwand, aber großem Geschmack.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
95 kcal
- 2.5 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 3.5 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 40 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Eine mittelgroße, schwerbodige Pfanne oder einen Topf bereitstellen. Gezuckerte Kondensmilch, Butter und Kakaopulver in den Topf geben.
Eine mittelgroße, schwerbodige Pfanne oder einen Topf bereitstellen. Gezuckerte Kondensmilch, Butter und Kakaopulver in den Topf geben.
30 g Butter (oder Margarine, vorzugsweise mit hohem Fettgehalt) 25 g Kakaopulver (ungesüßt, Backkakao) 395 g gezuckerte Kondensmilch (entspricht meist 1 Dose) -
Schritt 2 Alles bei mittlerer bis mittlerer-niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Butter und Kakao vollständig mit der Kondensmilch verbunden haben und eine glatte Masse entsteht.
Alles bei mittlerer bis mittlerer-niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Butter und Kakao vollständig mit der Kondensmilch verbunden haben und eine glatte Masse entsteht.
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Schritt 3 Weiter rühren und köcheln lassen, bis die Masse deutlich eindickt, glänzt und sich beim Rühren als zusammenhängender Klumpen vom Topfboden löst (ca. 8–12 Minuten). Ein Holzlöffel sollte beim Durchziehen eine Spur hinterlassen, die sich erst langsam wieder schließt.
Weiter rühren und köcheln lassen, bis die Masse deutlich eindickt, glänzt und sich beim Rühren als zusammenhängender Klumpen vom Topfboden löst (ca. 8–12 Minuten). Ein Holzlöffel sollte beim Durchziehen eine Spur hinterlassen, die sich erst langsam wieder schließt.
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Schritt 4 Topf vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren.
Topf vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren.
1 Prise Salz 1 TL Vanilleextrakt -
Schritt 5 Eine flache Auflaufform oder einen Teller leicht mit Butter oder etwas Öl einfetten. Die heiße Brigadeiro-Masse hineinfüllen, glattstreichen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Eine flache Auflaufform oder einen Teller leicht mit Butter oder etwas Öl einfetten. Die heiße Brigadeiro-Masse hineinfüllen, glattstreichen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
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Schritt 6 Schokostreusel in eine flache Schale oder einen tiefen Teller geben und bereitstellen.
Schokostreusel in eine flache Schale oder einen tiefen Teller geben und bereitstellen.
120 g Schokostreusel (möglichst aus echter Schokolade) -
Schritt 7 Hände leicht mit etwas neutralem Öl einreiben, damit die Masse nicht klebt. Mit einem Teelöffel kleine Portionen (ca. 15–20 g) von der gekühlten Brigadeiro-Masse abstechen und zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen. Nach Bedarf Hände zwischendurch erneut leicht einölen.
Hände leicht mit etwas neutralem Öl einreiben, damit die Masse nicht klebt. Mit einem Teelöffel kleine Portionen (ca. 15–20 g) von der gekühlten Brigadeiro-Masse abstechen und zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen. Nach Bedarf Hände zwischendurch erneut leicht einölen.
1 TL Öl (neutral, zum Einfetten der Hände) -
Schritt 8 Die Kugeln direkt nach dem Formen in den Schokostreuseln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Die fertigen Brigadeiros in kleine Pralinenförmchen setzen oder auf einen Teller legen.
Die Kugeln direkt nach dem Formen in den Schokostreuseln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Die fertigen Brigadeiros in kleine Pralinenförmchen setzen oder auf einen Teller legen.
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Schritt 9 Brigadeiros bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen. Gekühlt sind sie besonders fudgy und lassen sich gut transportieren.
Brigadeiros bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen. Gekühlt sind sie besonders fudgy und lassen sich gut transportieren.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Teelöffel
- flache Auflaufform oder großer Teller
- Schale für Schokostreusel
- Holzlöffel oder hitzebeständiger Spatel
- mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
- Pralinenförmchen (optional)
- Kühlschrank
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