Klassische brasilianische Brigadeiros

Eine mittelgroße, schwere beschichtete Pfanne oder einen Topf bereitstellen. Gezuckerte Kondensmilch in den Topf geben.

Kakaopulver mit einem Löffel oder Schneebesen gründlich in die Kondensmilch einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Butter und Vanilleextrakt zur Masse geben und unterrühren.

Topf auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel etwa 8–12 Minuten köcheln lassen, bis die Masse deutlich eindickt, glänzt und sich beim Rühren als Klumpen vom Topfboden löst.

Eine kleine Menge der Masse mit dem Löffel über den Topfboden ziehen: Wenn der Boden 2–3 Sekunden sichtbar bleibt, ist die Konsistenz richtig. Nach Wunsch eine kleine Prise Salz einrühren, um die Süße auszubalancieren.

Den Topf vom Herd nehmen und die Brigadeiro-Masse in eine flache, hitzebeständige Schüssel streichen. Oberfläche glattziehen. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abgedeckt mindestens 1–2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

Schokostreusel in eine flache Schale geben. Hände leicht mit etwas neutralem Öl einreiben, damit die Masse nicht klebt.

Mit einem Teelöffel kleine Portionen (ca. 15–18 g) von der gekühlten Brigadeiro-Masse abstechen und zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen.

Die Kugeln sofort in den Schokostreuseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind, und in kleine Pralinenförmchen setzen. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern, vor dem Essen 10–15 Minuten bei Raumtemperatur anwärmen lassen, damit sie besonders cremig sind.

Wartezeit 15 min