Fluffige Blaubeer-Pancakes mit Ahornsirup
Originalname Blaubeer-Pancakes
Fluffige, goldbraune Pancakes mit frischen Blaubeeren, feiner Vanille-Note und einem Hauch Zitrone. Beim Hineinbeißen platzen die Beeren saftig auf und bringen fruchtige Frische in jeden Bissen. Mit Ahornsirup serviert sind diese Pancakes ein himmlisches Frühstück oder ein süßes Dessert, das Duft und Geschmack perfekt vereint.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 53 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Milch in eine große Rührschüssel geben. Eier aufschlagen und dazugeben. Joghurt hinzufügen und alles mit einem Schneebesen glatt verrühren.
2 Stück Eier (Größe M) 100 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett oder mehr) 250 ml Milch (am besten Vollmilch) -
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Milch-Ei-Mischung geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren, ohne zu lange zu schlagen.
2 ½ TL Backpulver Salz (nach Geschmack) 220 g Mehl (Weizenmehl, Type 405 oder 550) 40 g Zucker (feiner Haushaltszucker) 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) -
Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Zitronenabrieb unter den Teig rühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Wartezeit 10 min
½ Stück Zitrone (unbehandelt, es wird die Schale gebraucht) -
Blaubeeren verlesen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Falls tiefgekühlte Beeren verwendet werden, diese nicht auftauen, sondern gefroren bereitstellen.
150 g Blaubeeren (frisch, alternativ tiefgekühlt) -
Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Etwas Butter hinein geben und schmelzen lassen, sodass der Boden leicht eingefettet ist.
30 g Butter (zum Ausbacken, alternativ neutrales Öl) -
Für jeden Pancake 2–3 EL Teig in die Pfanne setzen. Sofort ein paar Blaubeeren auf den noch rohen Teig in der Pfanne streuen und leicht eindrücken. Die Pancakes etwa 2–3 Minuten backen, bis an der Oberfläche kleine Bläschen entstehen und die Ränder leicht fest wirken.
-
Pancakes vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und warm stellen. Vorgang wiederholen, dabei nach Bedarf etwas Butter in die Pfanne geben, bis der Teig aufgebraucht ist.
-
Blaubeer-Pancakes auf Teller stapeln, mit Ahornsirup großzügig beträufeln und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
2 TL Puderzucker (optional zum Bestäuben) 80 ml Ahornsirup (zum Servieren, nach Belieben mehr)
Utensilien
- Schneebesen
- Sieb oder kleines Sieb für Puderzucker
- Messbecher
- Esslöffel
- Rührschüssel klein
- Reibe für Zitronenschale
- Pfannenwender
- Pfanne beschichtet
- Rührschüssel groß
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