Bolo de Milho – Brasilianischer Maiskuchen
Originalname Bolo de milho
Saftiger brasilianischer Maiskuchen aus Mais, Kokosmilch und etwas Käse: innen cremig, außen leicht karamellisiert. Perfekt zum Kaffee oder Tee und schnell im Mixer vorbereitet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
270 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 160 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder Kastenform (ca. 22–24 cm) mit der Butter gründlich einfetten und mit dem EL Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl ausklopfen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder Kastenform (ca. 22–24 cm) mit der Butter gründlich einfetten und mit dem EL Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl ausklopfen.
1 EL Weizenmehl (für die Form) 10 g Butter (für die Form) -
Schritt 2 Maiskörner in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Währenddessen alle weiteren Zutaten bereitstellen und abwiegen.
Maiskörner in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Währenddessen alle weiteren Zutaten bereitstellen und abwiegen.
200 g Maiskörner (abgetropft, aus der Dose oder gekocht) -
Schritt 3 Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixer geben und 1–2 Minuten mixen, bis die Masse hell und leicht schaumig ist.
Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixer geben und 1–2 Minuten mixen, bis die Masse hell und leicht schaumig ist.
3 Stück Eier (Größe M) 1 Päckchen Vanillezucker 200 g Zucker -
Schritt 4 Abgetropfte Maiskörner, Kokosmilch und Pflanzenöl zur Ei-Zucker-Mischung in den Mixer geben und alles glatt pürieren.
Abgetropfte Maiskörner, Kokosmilch und Pflanzenöl zur Ei-Zucker-Mischung in den Mixer geben und alles glatt pürieren.
200 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) 200 g Maiskörner (abgetropft, aus der Dose oder gekocht) 100 ml Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Schritt 5 Maisgrieß, Weizenmehl, Frischkäse, eine Prise Salz und nach Wunsch Zimt in den Mixer geben. Kurz mixen, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Maisgrieß, Weizenmehl, Frischkäse, eine Prise Salz und nach Wunsch Zimt in den Mixer geben. Kurz mixen, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
½ TL Zimt (optional) 80 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 80 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, alternativ junger milder Schnittkäse, gerieben) 1 Prise Salz 150 g Maisgrieß (fein, z.B. Polenta oder bröseliger Instant-Maisgrieß) -
Schritt 6 Backpulver zum Teig geben und nur noch sehr kurz untermixen oder mit einem Löffel unterrühren, damit die Triebkraft erhalten bleibt.
Backpulver zum Teig geben und nur noch sehr kurz untermixen oder mit einem Löffel unterrühren, damit die Triebkraft erhalten bleibt.
2 TL Backpulver -
Schritt 7 Den eher flüssigen Teig in die vorbereitete Form gießen, Oberfläche glatt streichen und sofort in den vorgeheizten Ofen schieben.
Den eher flüssigen Teig in die vorbereitete Form gießen, Oberfläche glatt streichen und sofort in den vorgeheizten Ofen schieben.
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Schritt 8 Etwa 45–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte nur noch mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Etwa 45–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte nur noch mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 1 h 0 min
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Schritt 9 Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15–20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15–20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Wartezeit 20 min
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Schritt 10 Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Utensilien
- Küchenwaage
- Springform oder Kastenform
- Backofen
- Löffel oder Teigkarte
- Messbecher
- Sieb
- Mixer oder leistungsstarker Standmixer
- Kuchengitter
- Teigschaber
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