Himbeer-Rosmarin-Fizz

Zuerst einen schnellen Rosmarin-Himbeer-Sirup ansetzen: 20 g Zucker und 20 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Einen Rosmarinzweig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, dann einmal kurz aufkochen lassen.

Topf vom Herd nehmen und 40 g der Himbeeren in den heißen Sirup geben. Mit einem Löffel leicht zerdrücken, damit Saft und Aroma austreten. Den Sirup 10–15 Minuten ziehen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Den abgekühlten Sirup durch ein feines Sieb in einen Messbecher oder eine Schüssel abseihen und die festen Bestandteile gut ausdrücken. Den Rosmarinzweig entsorgen. Sirup beiseitestellen.

Zwei große Gläser (je ca. 300 ml) bereitstellen. Jeweils 4 Eiswürfel hineingeben. Die restlichen 40 g Himbeeren auf die Gläser verteilen.

Je Glas 40 ml Gin und 15 ml frisch gepressten Limettensaft eingießen. Den vorbereiteten Rosmarin-Himbeer-Sirup gleichmäßig auf beide Gläser verteilen und jeweils eine kleine Prise Salz hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.

Die Gläser mit gut gekühltem sprudelndem Mineralwasser (insgesamt etwa 250 ml) vorsichtig auffüllen und einmal sanft umrühren, damit sich alles mischt, ohne die Kohlensäure zu sehr zu verlieren.

Zum Garnieren nach Wunsch je einen kleinen Rosmarinzweig, ein paar zusätzliche Himbeeren und eine Limettenspalte ins Glas geben. Sofort eiskalt servieren.