Sushi-Bowl mit Lachs

Den Sushi-Reis in ein feines Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser fast klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Reis und Wasser in einen Topf geben, kurz umrühren und mit Deckel aufkochen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig stellen und den Reis 10–12 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Nicht umrühren.

Wartezeit 12 min

Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ruhen lassen, damit er ausdämpfen kann.

Wartezeit 10 min

Während der Reis ruht, Reisessig, Zucker und eine kleine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.

Den fertig gedämpften Reis in eine weite Schüssel geben, die Essig-Mischung gleichmäßig darüber verteilen und den Reis mit einem Löffel oder Holzspatel vorsichtig unterheben, ohne zu zerdrücken. Den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Das Nori-Blatt mit einer Schere in feine Streifen schneiden. Den Sesam, falls ungeröstet, in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz goldgelb rösten und abkühlen lassen.

Für den Lachs eine kleine Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl, dem Saft der halben Limette, fein geriebenem Ingwer und nach Wunsch Wasabi verrühren.

Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. In die Marinade legen, vorsichtig mischen und im Kühlschrank 15–20 Minuten durchziehen lassen. Für eine gegarte Variante den Lachs nicht marinieren, sondern nur leicht salzen und pfeffern und später kurz anbraten.

Wartezeit 20 min

Gurke in feine Halbmonde oder Stifte schneiden, Karotte in dünne Stifte oder feine Streifen, Avocado in Scheiben oder Würfel und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Für eine scharfe Soja-Chili-Sauce nach Belieben Sojasauce mit Sriracha verrühren und beiseitestellen.

Falls der Lachs gegart werden soll: Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und die Lachswürfel bei mittlerer bis hoher Hitze rundum 2–3 Minuten anbraten, bis sie gerade durch sind, aber innen noch saftig. Aus der Pfanne nehmen.

Zum Anrichten den Sushi-Reis auf zwei Schüsseln verteilen und glattstreichen. Die Lachswürfel (mariniert roh oder angebraten) darauf anordnen.

Gurke, Karotte, Avocado und Frühlingszwiebel in kleinen Häufchen oder Streifen dekorativ um den Lachs herum verteilen. Mit Nori-Streifen und Sesam bestreuen.

Die Soja-Chili-Sauce oder etwas reine Sojasauce über die Bowl träufeln, nach Belieben mit etwas zusätzlichem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.