Herzhafte Bockwurst-Muffins mit Käse
Originalname Bockwurst-Muffins
Saftige Bockwurststücke in einem lockeren, herzhaften Muffinteig mit Käse, Zwiebeln und Kräutern. Außen leicht knusprig, innen saftig und würzig – perfekt als deftiges Frühstück, schnelles Abendessen oder Snack für unterwegs. Warm serviert mit etwas Senf oder einem frischen Salat sind diese Bockwurst-Muffins ein unkompliziertes, aber sehr aromatisches Wohlfühlgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
240 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden mit etwas Öl auspinseln. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
1 TL Öl (für die Form, bei Silikonform optional) -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Bockwurst längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Käse grob reiben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, falls frisch verwendet.
60 g Zwiebel 250 g Bockwurst 2 EL Schnittlauch (frisch oder tiefgekühlt) 120 g Gouda (oder anderer milder Schnittkäse) -
Mehl mit Backpulver, Salz, Paprikapulver, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskat in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
¾ TL Salz Pfeffer (nach Geschmack) 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) 2 ½ TL Backpulver 1 TL Paprikapulver edelsüß Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) -
In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Öl und Joghurt mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Wer mag, rührt jetzt den Senf unter.
200 ml Milch (zimmerwarm) 2 Stück Eier (Größe M) 1 EL Senf (mittelscharf, optional im Teig) 80 g Naturjoghurt (mind. 3,5 % Fett) 60 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und nur so lange mit einem Löffel oder Teigschaber verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
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Bockwurststücke, Zwiebelwürfel, geriebenen Käse und Schnittlauch kurz und gleichmäßig unter den Teig heben, sodass alles gut verteilt ist.
60 g Zwiebel 250 g Bockwurst 2 EL Schnittlauch (frisch oder tiefgekühlt) 120 g Gouda (oder anderer milder Schnittkäse) -
Den relativ dicken Teig mit einem Löffel gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen. Die Förmchen etwa zu 3/4 füllen, da der Teig beim Backen aufgeht.
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Das Muffinblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und die Bockwurst-Muffins etwa 22–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Stäbchenprobe machen: bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben, sind sie fertig.
Wartezeit 25 min
-
Muffins aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Kleine Rührschüssel
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Teigschaber oder Löffel
- Muffinblech (12er)
- Große Rührschüssel
- Papierförmchen oder Silikonformen
- Messer
- Küchenreibe
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