Herzhafte Käse-Speck-Waffeln

Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie schön knusprig sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Milch in eine Rührschüssel geben. Eier dazu schlagen und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.

Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und kurz abkühlen lassen, dann zusammen mit dem Joghurt zur Milch-Eier-Mischung geben und unterrühren.

Wartezeit 2 min

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung nach und nach zur Flüssigkeit geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren, Klümpchen sorgfältig glatt rühren.

Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Zusammen mit dem Paprikapulver zum Teig geben und gut unterrühren.

Käse grob raspeln, knusprige Speckwürfel samt etwas ausgelassenem Fett zum Teig geben. Alles gut vermengen. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken (vorsichtig mit dem Salz, da Speck und Käse schon würzig sind).

Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. In der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen.

Wartezeit 10 min

Waffeleisen mit etwas Öl einpinseln oder auswischen. Eine passende Menge Teig einfüllen (nicht zu viel, der Teig geht noch auf) und das Waffeleisen schließen.

Waffeln je nach Waffeleisen 3–5 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind. Fertige Waffeln auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen, während der Rest gebacken wird.

Wartezeit 5 min

Herzhafte Käse-Speck-Waffeln warm servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen und z.B. mit Sauerrahm, Kräuterquark oder einem knackigen Salat genießen.