Fish Fry Norfolk mit Zitronen-Kräuter-Butter
Originalname Fish Fry Norfolk
Knusprig goldbraun gebratene Fischfilets in feiner Panade, serviert mit einer aromatischen Zitronen-Kräuter-Butter nach Norfolk-Art. Zarter, saftiger Fisch trifft auf buttrige Frische von Zitrone, Petersilie und Kapern – ideal für ein entspanntes Abendessen oder als festliches Fischgericht mit britischem Einschlag.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
780 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 42 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Kapern grob hacken, falls verwendet.
1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und Schale) 15 g Kapern (aus dem Glas, abgetropft, optional) 80 g Butter (zimmerwarm) 5 g Schnittlauch 10 g Petersilie (glatt) -
Zitronenschale, 1–2 EL Zitronensaft, Kräuter und Kapern zur Butter geben. Worcester-Sauce, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit einer Gabel gründlich zu einer glatten Kräuter-Butter vermengen. Abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Worcester-Sauce (optional) -
Falls eine Kartoffelbeilage gewünscht ist, die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke oder Spalten schneiden. In Salzwasser 15–20 Minuten gar kochen (für Salzkartoffeln) oder mit etwas Öl, Salz und Pfeffer im Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen.
Wartezeit 20 min
600 g Kartoffel (festkochend, für Salzkartoffeln oder Kartoffelspalten, optional) -
Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in portionsgerechte Stücke schneiden. Beide Seiten leicht salzen und pfeffern und 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 800 g Fischfilet (fest, z.B. Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch, ohne Haut) -
Drei tiefe Teller vorbereiten: In den ersten das Mehl mit Paprikapulver und Knoblauchpulver mischen. Im zweiten Teller die Eier mit der Milch verquirlen und leicht salzen. In den dritten Teller die Semmelbrösel geben.
2 Stück Ei (Größe M) 80 g Weizenmehl 30 ml Milch 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß 80 g Semmelbrösel (fein, alternativ Panko) ½ TL Knoblauchpulver -
Die Fischstücke zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eimischung ziehen und gut abtropfen lassen. Zum Schluss in den Semmelbröseln wenden und die Panade leicht andrücken. Panierte Stücke auf einem Brett kurz antrocknen lassen.
Wartezeit 5 min
-
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzstab kleine Bläschen aufsteigen. Die Fischstücke portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Gegen Ende der Garzeit die Butter in die Pfanne geben und den Fisch damit übergießen.
20 g Butter (zum Aromatisieren beim Braten, optional) 200 ml Pflanzenöl (zum Braten, hitzestabil, z.B. Rapsöl) -
Die fertig gebratenen Fischstücke auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und direkt leicht salzen, falls nötig. Anschließend auf vorgewärmte Teller oder eine Platte legen.
Wartezeit 2 min
-
Die Zitronen-Kräuter-Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Je ein Stück Butter auf die heißen Fischfilets setzen, damit sie leicht anschmilzt. Nach Belieben mit zusätzlichen Zitronenspalten anrichten.
-
Den Fish Fry Norfolk zusammen mit der Kartoffelbeilage servieren. Mit Zitronenspalten aus der zusätzlichen Zitrone garnieren, falls verwendet.
1 Stück Zitrone (in Spalten zum Servieren, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Gabel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- 3 tiefe Teller
- Backblech und Backpapier (optional)
- Rührschüssel
- Topf für Kartoffeln (optional)
- Kochlöffel oder Wender
- feine Reibe
- Pfanne
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