Champignon-Kohl-Quiche
Die Champignon-Kohl-Quiche ist eine harmonische Verbindung von erdigen Pilzen und knackigem Kohl, eingebettet in einen zarten, buttrigen Teig. Die Aromen von frischen Kräutern und einer leichten Knoblauchnote verleihen diesem Gericht eine unverwechselbare Tiefe. Diese Quiche ist ein perfektes Beispiel für die Kunst, einfache Zutaten in ein elegantes und köstliches Gericht zu verwandeln.
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter kalt, in Stücke geschnitten
- 1 Stück Ei
- ½ TL Salz
- 2 EL Wasser kalt
Füllung
- 300 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 200 g Weißkohl fein gehobelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 3 Stück Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Geriebener Käse
- ½ Bund Petersilie gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Schritte
- Schritt 1
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
15 min
½ TL Salz 2 EL Wasser kalt 250 g Mehl 125 g Butter kalt, in Stücke geschnitten 1 Stück Ei
- Schritt 2
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Quicheform einfetten.
- Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Schritt 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Champignons und Weißkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
200 g Weißkohl fein gehobelt 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 1 Stück Zwiebel fein gehackt 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben 2 EL Olivenöl 300 g Champignons in Scheiben geschnitten
- Schritt 5
Eier, Sahne und geriebenen Käse in einer Schüssel verquirlen. Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Salz ½ TL Pfeffer 3 Stück Eier ½ Bund Petersilie gehackt 200 ml Sahne 100 g Geriebener Käse
- Schritt 6
Die Pilz-Kohl-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
- Schritt 7
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
45 min
- Schritt 8
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
10 min
Utensilien
- Gabel
- Schneebesen
- Nudelholz
- Schüssel
- Quicheform
- Pfanne
Fragen & Antworten
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