Champignon-Kohl-Quiche

Name: Champignon-Kohl-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten; 1 Stück Ei; ½ TL Salz; 2 EL Wasser, kalt; 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 200 g Weißkohl, fein gehobelt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 3 Stück Eier; 200 ml Sahne; 100 g Geriebener Käse; ½ Bund Petersilie, gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Die Champignon-Kohl-Quiche ist eine harmonische Verbindung von erdigen Pilzen und knackigem Kohl, eingebettet in einen zarten, buttrigen Teig. Die Aromen von frischen Kräutern und einer leichten Knoblauchnote verleihen diesem Gericht eine unverwechselbare Tiefe. Diese Quiche ist ein perfektes Beispiel für die Kunst, einfache Zutaten in ein elegantes und köstliches Gericht zu verwandeln.

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Rezept von easycooking

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 15 min

½ TL Salz 2 EL Wasser (kalt) 250 g Mehl 125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten) 1 Stück Ei
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Quicheform einfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Champignons und Weißkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

200 g Weißkohl (fein gehobelt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 2 EL Olivenöl 300 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
Eier, Sahne und geriebenen Käse in einer Schüssel verquirlen. Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 TL Salz ½ TL Pfeffer 3 Stück Eier ½ Bund Petersilie (gehackt) 200 ml Sahne 100 g Geriebener Käse
Die Pilz-Kohl-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.

Wartezeit 45 min
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min