Mousse de maracujá – Brasilianische Passionsfrucht-Mousse
Originalname Mousse de maracujá
Luftige brasilianische Passionsfrucht-Mousse mit intensiv fruchtigem Aroma, cremiger Konsistenz und einer angenehmen Süße. Perfekt als erfrischendes Dessert nach einem sommerlichen Essen oder als exotisches Highlight für Gäste. Mit nur wenigen Zutaten schnell zubereitet und ideal zum Vorbereiten.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 90 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Schlagsahne mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Rührschüssel und Schneebesen oder Mixeraufsatz kurz vor der Zubereitung 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Sahne besser aufschlagen lässt.
Schlagsahne mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Rührschüssel und Schneebesen oder Mixeraufsatz kurz vor der Zubereitung 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Sahne besser aufschlagen lässt.
Wartezeit 10 min
400 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett, gut gekühlt) -
Schritt 2 Passionsfruchtsaft abmessen. Wenn Sie frische Passionsfrüchte verwenden, Fruchtfleisch auslöffeln, kurz pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne für den Saft zu entfernen. Einige Kerne für das spätere Topping beiseitestellen, falls gewünscht.
Passionsfruchtsaft abmessen. Wenn Sie frische Passionsfrüchte verwenden, Fruchtfleisch auslöffeln, kurz pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne für den Saft zu entfernen. Einige Kerne für das spätere Topping beiseitestellen, falls gewünscht.
3 Stück Passionsfrucht (für Kerne und Fruchtfleisch als Topping, optional) 250 ml Passionsfruchtsaft (100 % Frucht, am besten aus dem Püree frischer Passionsfrüchte oder hochwertiger Direktsaft, ungesüßt) -
Schritt 3 Die gut gekühlte Schlagsahne in die vorbereitete Schüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen. Gegen Ende 1 kleine Prise Salz einrieseln lassen. Sahne nur so lange schlagen, bis weiche Spitzen stehen bleiben, damit sie nicht grisselig wird.
Die gut gekühlte Schlagsahne in die vorbereitete Schüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen. Gegen Ende 1 kleine Prise Salz einrieseln lassen. Sahne nur so lange schlagen, bis weiche Spitzen stehen bleiben, damit sie nicht grisselig wird.
Salz (nach Geschmack) 400 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett, gut gekühlt) -
Schritt 4 In einer zweiten Schüssel gezuckerte Kondensmilch, Naturjoghurt, Vanilleextrakt und 2 EL Zucker mit einem Schneebesen glatt verrühren. Dann den Passionsfruchtsaft nach und nach unterrühren, bis eine homogene, leicht dickliche Creme entsteht. Nach Belieben kurz abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zucker ergänzen.
In einer zweiten Schüssel gezuckerte Kondensmilch, Naturjoghurt, Vanilleextrakt und 2 EL Zucker mit einem Schneebesen glatt verrühren. Dann den Passionsfruchtsaft nach und nach unterrühren, bis eine homogene, leicht dickliche Creme entsteht. Nach Belieben kurz abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zucker ergänzen.
250 ml Passionsfruchtsaft (100 % Frucht, am besten aus dem Püree frischer Passionsfrüchte oder hochwertiger Direktsaft, ungesüßt) 2 EL Zucker (oder nach gewünschter Süße anpassen) 1 TL Vanilleextrakt 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 395 g gezuckerte Kondensmilch (eine Dose) -
Schritt 5 Ein Drittel der geschlagenen Sahne mit einem Schneebesen unter die Passionsfruchtcreme rühren, um die Masse zu lockern. Anschließend die restliche Sahne in zwei Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
Ein Drittel der geschlagenen Sahne mit einem Schneebesen unter die Passionsfruchtcreme rühren, um die Masse zu lockern. Anschließend die restliche Sahne in zwei Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
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Schritt 6 Die fertige Mousse in 6 Dessertgläser, kleine Schälchen oder eine größere Schüssel füllen. Oberfläche glattstreichen oder leicht wellig lassen. Nach Wunsch mit etwas Passionsfruchtfleisch und Kernen aus frischen Früchten toppen, aber einen Teil des Toppings gerne auch erst kurz vor dem Servieren aufgeben.
Die fertige Mousse in 6 Dessertgläser, kleine Schälchen oder eine größere Schüssel füllen. Oberfläche glattstreichen oder leicht wellig lassen. Nach Wunsch mit etwas Passionsfruchtfleisch und Kernen aus frischen Früchten toppen, aber einen Teil des Toppings gerne auch erst kurz vor dem Servieren aufgeben.
3 Stück Passionsfrucht (für Kerne und Fruchtfleisch als Topping, optional) -
Schritt 7 Die Mousse abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen.
Die Mousse abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen.
Wartezeit 4 h 0 min
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Schritt 8 Vor dem Servieren die Mousse aus dem Kühlschrank nehmen, nach Wunsch mit frischer Passionsfrucht und Minzblättchen garnieren und gut gekühlt servieren.
Vor dem Servieren die Mousse aus dem Kühlschrank nehmen, nach Wunsch mit frischer Passionsfrucht und Minzblättchen garnieren und gut gekühlt servieren.
3 Zweig Minze (frisch, zum Garnieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Messbecher
- Dessertgläser oder Schälchen
- Sieb
- Frischhaltefolie
- Rührschüsseln
- Messer
- Teigschaber
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