Pikantes Pumpernickel mit Räucherlachs, Gurke und Kapern
Herzhafte Pumpernickel-Schnittchen mit cremigem Frischkäse, scharfem Räucherlachs, knackiger Gurke und würzigen Kapern. Ideal als elegantes Fingerfood, schnelle Vorspeise oder deluxe Abendbrot – jeder Bissen vereint salzige, sahnige und aromatisch-würzige Noten mit der kräftigen Textur von dunklem Pumpernickel.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
120 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Frischkäse in eine Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben und etwa 1–2 TL Saft auspressen. Dill und, falls verwendet, Schnittlauch fein schneiden.
5 g Schnittlauch (frisch, optional) ½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) 200 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe) 5 g Dill (frisch) -
Frischkäse mit Zitronenabrieb und -saft, Olivenöl, Dill, Schnittlauch, Paprikapulver, Chiliflocken und einer Prise Zucker verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kurz beiseitestellen, damit die Aromen durchziehen.
Wartezeit 5 min
¼ Prise Zucker (zum Abrunden der Säure) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Paprikapulver edelsüß 1 EL Olivenöl (mild) ½ Prise Chiliflocken (oder mehr nach gewünschter Schärfe) -
Gurke waschen. In sehr dünne Scheiben schneiden; diese können halbiert werden, wenn die Scheiben sehr groß sind. Kapern gut abtropfen lassen. Räucherlachs in etwa pumpernickelgroße Streifen oder Stücke schneiden.
120 g Gurke (Salatgurke) 30 g Kapern (abgetropft) 150 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben) -
Pumpernickel-Scheiben bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden (z.B. halbieren oder vierteln), sodass etwa 12 Häppchen entstehen. Die Oberseite jeweils dünn mit dem gewürzten Frischkäse bestreichen.
200 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe) 250 g Pumpernickel (in Scheiben, möglichst kleine Party-Scheiben oder in handliche Stücke geschnitten) -
Auf jede Pumpernickelscheibe ein Stück Räucherlachs legen, leicht andrücken. Je 1–2 Gurkenscheiben daraufsetzen und mit 2–3 Kapern garnieren. Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einigen Kresseblättchen abrunden.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 5 g Kresse (oder andere Sprossen, optional für Garnitur) 120 g Gurke (Salatgurke) 30 g Kapern (abgetropft) 150 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben) -
Die Pumpernickelhäppchen auf einer Platte anrichten und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie leicht durchziehen und der Frischkäse wieder etwas fester wird. Gekühlt servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Servierplatte
- Zitrusreibe
- Löffel oder kleiner Spatel
- Kleine Schüssel
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Ich essen gerne Pumpernikel, ein lecker