Rihaakuru – maledivischer Fisch-Kokos-Eintopf
Originalname Rihaakuru
Cremiger, reichhaltiger Fisch-Kokos-Eintopf aus den Malediven: zarter weißer Fisch wird in Kokosmilch mit Zwiebel, Knoblauch, Chili, Kurkuma und Kreuzkümmel sanft gegart. Das Ergebnis ist ein würziger, leicht süßer Eintopf mit seidiger Textur, der an kalten Tagen wärmt und hervorragend zu Reis, Fladenbrot oder schlicht mit etwas Limette serviert wird.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und klein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Chili der Länge nach halbieren, Kerne nach Wunsch entfernen und fein schneiden. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und bis zur Verwendung kaltstellen.
3 Stück Knoblauchzehe 600 g Fischfilet (fest, weiß, ohne Haut und Gräten, z.B. Kabeljau oder Seelachs) 15 g Ingwer (frisch) 120 g Tomate (reif) 200 g Kartoffel (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) 120 g Zwiebel 1 Stück grüne Chili (mild bis mittelscharf, nach gewünschter Schärfe) -
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen.
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) -
Knoblauch, Ingwer und Chili zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet. Dann Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Zimt hinzufügen und kurz (ca. 30 Sekunden) anrösten, damit sich die Aromen entfalten, dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.
1 TL Koriander (gemahlen) 15 g Ingwer (frisch) 1 Stück grüne Chili (mild bis mittelscharf, nach gewünschter Schärfe) ¼ Prise Zimt (gemahlen) 1 TL Kurkuma (gemahlen) 3 Stück Knoblauchzehe 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Tomatenwürfel in den Topf geben und 3–4 Minuten mitköcheln lassen, bis sie leicht zerfallen. Danach Kartoffelwürfel zugeben und alles gründlich vermischen.
200 g Kartoffel (mehligkochend oder vorwiegend festkochend) 120 g Tomate (reif) -
Kokosmilch und Wasser angießen, gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Eintopf bei leicht geöffnetem Deckel etwa 12–15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 15 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, vollfett) 300 ml Wasser -
Fischstücke in die leicht köchelnde Kokos-Sauce legen. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerfallen. Weitere 6–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar und zart ist. Nicht stark kochen, sonst wird der Fisch trocken.
Wartezeit 8 min
600 g Fischfilet (fest, weiß, ohne Haut und Gräten, z.B. Kabeljau oder Seelachs) -
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Fischsauce (falls verwendet) und Zucker fein abschmecken. Die Limette halbieren und etwas Saft einrühren, mit wenig beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen. Noch 2–3 Minuten bei sehr milder Hitze ziehen lassen, dann den Herd ausschalten.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (optional, für feine Süße) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Limette (für den Saft) 2 TL Fischsauce (optional, für mehr Umami) -
Koriandergrün grob hacken. Den Rihaakuru-Eintopf kurz ruhen lassen, dann in Schalen füllen und mit Koriandergrün bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlicher Limette servieren, dazu passen gekochter Reis oder Fladenbrot.
Wartezeit 5 min
¼ Bund Koriandergrün (oder glatte Petersilie, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel
- Schüssel für den Fisch
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.