Couscous bil-bosla (Couscous mit karamellisierten Zwiebeln)
Originalname Couscous bil-bosla
Couscous bil-bosla ist ein einfaches, aber aromatisches nordafrikanisches Gericht aus lockerem Couscous und süß-würzig karamellisierten Zwiebeln. Sanfte Gewürze wie Kurkuma, Zimt und Kreuzkümmel treffen auf weiche, goldene Zwiebeln, die in Olivenöl geschmort werden. Serviert als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Grillgerichten ist dieses Couscous ein wärmendes, sättigendes Wohlfühlessen mit nur wenigen, sorgfältig gewählten Zutaten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und längs in feine Streifen schneiden. Petersilie, falls verwendet, grob hacken. Rosinen in einer kleinen Schale mit etwas heißem Wasser übergießen und beiseitestellen.
600 g Zwiebeln 2 EL Rosinen (optional, für leichte Süße) 2 EL Petersilie (frisch, zum Bestreuen, optional) -
Eine große Pfanne oder einen breiten Topf auf mittlere Hitze stellen. 3 EL Olivenöl hineingeben und kurz erwärmen lassen. Zwiebelstreifen und 1 TL Zucker (falls verwendet) zugeben, gut umrühren, bis alle Zwiebeln mit Öl überzogen sind.
600 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl (plus etwas extra zum Servieren, wenn gewünscht) 1 TL Zucker (optional, unterstützt das Karamellisieren) -
Zwiebeln bei mittlerer bis mittlerer-niedriger Hitze langsam 20–25 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Wenn sie zu stark bräunen oder ansetzen, Hitze reduzieren und einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen. Ziel sind weiche, goldbraune, leicht karamellisierte Zwiebeln.
Wartezeit 20 min
-
Nach etwa 10 Minuten Garzeit Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, etwas Salz und schwarzen Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Alles gut vermengen und weiter sanft schmoren lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
½ TL gemahlener Kreuzkümmel ¼ TL Zimt (gemahlen, optional aber typisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Kurkuma Salz (nach Geschmack) -
In der Zwischenzeit den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. 2 EL Olivenöl darüberträufeln und mit den Fingern oder einer Gabel unterarbeiten, sodass die Körner leicht benetzt sind. Gemüsebrühpulver, falls verwendet, über den Couscous streuen.
1 TL Gemüsebrühpulver (optional, für das Wasser zum Couscous) 250 g Couscous (Hartweizengrieß, vorgekocht/instant) 2 EL Olivenöl (für den Couscous) -
Wasser zum Kochen bringen. Das heiße Wasser gleichmäßig über den Couscous gießen, kurz verrühren, die Schüssel sofort abdecken (mit Teller, Deckel oder Frischhaltefolie) und 5–7 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Wartezeit 7 min
300 ml Wasser (heiß) -
Eingeweichte Rosinen abgießen und zu den geschmorten Zwiebeln geben. Noch 2–3 Minuten mitköcheln lassen, damit sie weich werden und das Aroma aufnehmen. Abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz und Pfeffer nachjustieren.
Wartezeit 3 min
2 EL Rosinen (optional, für leichte Süße) -
Deckel vom Couscous nehmen und die Körner mit einer Gabel vorsichtig auflockern, bis sie schön körnig und luftig sind. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
-
Zum Servieren den Couscous auf einer großen Platte oder in Schüsseln anrichten. Die karamellisierten Zwiebeln großzügig darauf verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben noch einen dünnen Faden Olivenöl darübergeben. Sofort servieren.
3 EL Olivenöl (plus etwas extra zum Servieren, wenn gewünscht) Salz (nach Geschmack) 2 EL Petersilie (frisch, zum Bestreuen, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Gabel
- Kleines Schälchen
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- mittlere Schüssel
- Wasserkessel oder Topf zum Wassererhitzen
- Messer
- Große Pfanne oder breiter Topf
- Schneidbrett
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