Guernsey Cream Tea mit Scones, Clotted Cream und Erdbeermarmelade

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech leicht mit etwas Butter einfetten oder mit Backpapier belegen.

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

Kalte Butter in kleinen Stückchen zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen zügig zu feinen Streuseln reiben, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind. Die Mischung sollte an feuchten Sand erinnern.

Ei in einem Messbecher leicht verquirlen, die kalte Milch hinzufügen und kurz verrühren. Die Flüssigkeit zur Mehl-Butter-Mischung geben und mit einem Teigschaber oder einer Gabel nur so lange verrühren, bis sich alles gerade eben zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verbindet. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Scones zäh.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen sanft zu einem etwa 2–2,5 cm dicken Rechteck oder Kreis drücken. Teig dabei nicht kräftig kneten, sondern nur vorsichtig zusammen drücken.

Mit einem runden Ausstecher (6–7 cm Durchmesser) oder einem Glas Scones ausstechen und auf das vorbereitete Blech setzen. Teigreste behutsam zusammendrücken und erneut ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist. Es sollten etwa 8 Scones entstehen.

Scones mit etwas Milch bestreichen, damit sie schön goldbraun werden. Darauf achten, die Seiten nicht zu bestreichen, damit sie gut aufgehen.

Scones im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und oben goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Gitter 10–15 Minuten abkühlen lassen; sie sollen zum Servieren noch leicht warm sein.

Wartezeit 15 min

Clotted Cream und Erdbeermarmelade in Schälchen füllen. Nach Belieben schwarzen Tee zubereiten.

Zum Servieren die Scones quer halbieren. Je nach Vorliebe zuerst eine Schicht Marmelade und danach einen großzügigen Klecks Clotted Cream auf die Unterhälfte geben (oder umgekehrt). Deckel aufsetzen und sofort mit Tee genießen.