Shuwa

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, gemahlenen Zimt, gemahlenen Kardamom, gemahlene Nelken, Salz, gemahlenen Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft vermischen, um die Marinade herzustellen.

   2 TL Salz 2 TL Paprikapulver 50 ml Zitronensaft ½ TL Nelken (gemahlen) 1 TL Zimt (gemahlen) 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Kardamom (gemahlen) 2 TL Koriander (gemahlen) 10 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Pfeffer (gemahlen) 100 ml Olivenöl 50 g Ingwer (gerieben)
2. Schritt 2

   Die Lammkeule in die Marinade legen und sicherstellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

   12 h 0 min

   3 kg Lammkeule (mit Knochen)
3. Schritt 3

   Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Die Bananenblätter waschen und trocknen.

   5 Stück Bananenblätter (gewaschen)
4. Schritt 4

   Das Fleisch in die Bananenblätter einwickeln und sicherstellen, dass es gut verpackt ist. Mit Küchengarn festbinden.

   3 kg Lammkeule (mit Knochen) 5 Stück Bananenblätter (gewaschen)
5. Schritt 5

   Einen unterirdischen Ofen vorbereiten oder einen großen, hitzebeständigen Topf verwenden. Das eingewickelte Fleisch in den Ofen oder Topf legen und bei niedriger Hitze etwa 48 Stunden lang langsam garen.

   2 h 0 min

6. Schritt 6

   Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus den Bananenblättern auswickeln. In Scheiben schneiden und mit Reis oder Fladenbrot servieren.