Shuwa

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, gemahlenen Zimt, gemahlenen Kardamom, gemahlene Nelken, Salz, gemahlenen Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft vermischen, um die Marinade herzustellen.

   2 TL Salz 2 TL Paprikapulver 50 ml Zitronensaft ½ TL Nelken gemahlen 1 TL Zimt gemahlen 2 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Kardamom gemahlen 2 TL Koriander gemahlen 10 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 TL Pfeffer gemahlen 100 ml Olivenöl 50 g Ingwer gerieben

2. Schritt 2

   Die Lammkeule in die Marinade legen und sicherstellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

   12 h 0 min

   3 kg Lammkeule mit Knochen

3. Schritt 3

   Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Die Bananenblätter waschen und trocknen.

   5 Stück Bananenblätter gewaschen

4. Schritt 4

   Das Fleisch in die Bananenblätter einwickeln und sicherstellen, dass es gut verpackt ist. Mit Küchengarn festbinden.

   3 kg Lammkeule mit Knochen 5 Stück Bananenblätter gewaschen

5. Schritt 5

   Einen unterirdischen Ofen vorbereiten oder einen großen, hitzebeständigen Topf verwenden. Das eingewickelte Fleisch in den Ofen oder Topf legen und bei niedriger Hitze etwa 48 Stunden lang langsam garen.

   2 h 0 min

6. Schritt 6

   Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus den Bananenblättern auswickeln. In Scheiben schneiden und mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Utensilien

• Küchengarn
• Unterirdischer Ofen oder großer Topf
• große Schüssel

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