Gnocchi alla Sorrentina aus dem Ofen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen mittelgroßen bis großen Auflaufform (ca. 25×30 cm) leicht mit etwas Olivenöl einpinseln oder ausreiben.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mozzarella in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen, damit er später nicht zu viel Wasser abgibt.

Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen. Knoblauch und Chiliflocken zufügen und 1 Minute mitdünsten, bis es kräftig duftet.

Wartezeit 4 min

Passierte Tomaten in die Pfanne geben, Zucker einrühren und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten offen leise köcheln, damit sie etwas eindickt. Dabei gelegentlich umrühren.

Wartezeit 12 min

Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen. Wenn es kocht, Gnocchi hineingeben und nach Packungsanweisung garen, bis sie an die Oberfläche steigen (meist 2–3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausheben und direkt in eine große Schüssel geben.

Wartezeit 5 min

Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob zerreißen. Die fertige Tomatensauce abschmecken und bei Bedarf nachsalzen, pfeffern oder etwas Zucker ergänzen. Etwa die Hälfte der Basilikumblätter in die Sauce rühren.

Gnocchi mit der Tomatensauce in der Schüssel mischen, bis alle Nocken gleichmäßig überzogen sind. Etwa ein Drittel der Mozzarellawürfel und ein Drittel der Tomatenhälften unterheben.

Die Hälfte der Gnocchi-Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen. Ein weiteres Drittel Mozzarella und Tomaten darauf verteilen. Restliche Gnocchi daraufgeben, dann die verbleibenden Mozzarellawürfel und Tomaten obenauf streuen. Geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber geben.

Auflauf in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und 15–18 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und an einigen Stellen goldbraun ist und die Sauce am Rand leicht blubbert.

Wartezeit 18 min

Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas setzt. Mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen und nach Belieben nochmals mit frisch gemahlenem Pfeffer abrunden. Direkt aus der Form servieren.

Wartezeit 5 min