Katles – Würzige Fleischbällchen aus der Pfanne
Originalname Katles
Katles sind kleine, würzige Fleischbällchen aus Hackfleisch, die außen knusprig und innen saftig sind. Mit Zwiebeln, Knoblauch, frischen Kräutern und einer aromatischen Gewürzmischung eignen sie sich perfekt als Hauptgericht mit Beilagen oder als herzhafter Snack. Sie lassen sich gut vorbereiten, in der Pfanne braten oder im Ofen garen und schmecken der ganzen Familie.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 31 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und möglichst fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, gut trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.
2 Stück Knoblauchzehen 10 g Petersilie (frisch) 120 g Zwiebeln -
Paniermehl in eine große Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Kurz verrühren und 2–3 Minuten quellen lassen, bis das Paniermehl weich ist.
Wartezeit 3 min
80 g Paniermehl 60 ml Milch -
Hackfleisch, Eier, vorbereitete Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie zum aufgeweichten Paniermehl in die Schüssel geben. Senf, Paprikapulver und optional Kreuzkümmel hinzufügen.
120 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 1 ½ EL Senf (mittelscharf) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) 2 Stück Eier 10 g Petersilie (frisch) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 600 g Hackfleisch (gemischt aus Rind und Schwein) -
Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles mit sauberen Händen oder einem Löffel gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Fleischmasse entstanden ist.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die Schüssel abdecken und die Fleischmasse im Kühlschrank etwa 20 Minuten ruhen lassen. So verbinden sich die Aromen und die Masse wird fester und formbarer.
Wartezeit 20 min
-
Nach der Ruhezeit aus der Masse mit angefeuchteten Händen gleichmäßige kleine Bällchen formen, etwa walnuss- bis golfballgroß. Leicht flachdrücken, wenn sie schneller durchgaren sollen.
-
Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, die Katles portionsweise in die Pfanne legen, dabei etwas Abstand lassen.
3 EL Öl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Katles von jeder Seite 3–4 Minuten braten, dann die Hitze etwas reduzieren und weitere 3–5 Minuten fertig garen, bis sie rundum schön gebräunt und innen durchgegart sind. Zwischendurch vorsichtig wenden.
-
Fertige Katles aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren. Sie passen gut zu Kartoffelpüree, Reis, Salat, Gemüse oder als Snack mit einem Dip.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Teelöffel
- Esslöffel
- Pfannenwender
- große Schüssel
- Pfanne
- scharfes Messer
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