Klassische Nanaimo Bars

Eine rechteckige Backform (ca. 23 × 23 cm) mit Backpapier auslegen, so dass das Papier an zwei gegenüberliegenden Seiten übersteht. Butterkekse in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz sehr fein zerkrümeln oder in der Küchenmaschine mahlen. Walnüsse grob bis mittel fein hacken.

Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Zucker und Kakaopulver einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Topf kurz vom Herd ziehen, das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und unter kräftigem Rühren zur warmen Mischung geben. Wieder auf die niedrige Hitze stellen und 1–2 Minuten rühren, bis die Masse leicht eindickt.

Wartezeit 2 min

Topf vom Herd nehmen. Keksbrösel, Kokosraspel, gehackte Walnüsse und eine kleine Prise Salz gründlich unter die warme Masse mischen, bis alles gleichmäßig feucht ist.

Die Keksmasse in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffelrücken oder den Händen gleichmäßig und fest zu einem kompakten Boden andrücken. Form für mindestens 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Boden gut durchgekühlt und leicht fest ist.

Wartezeit 30 min

Für die Vanillecreme die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät 1–2 Minuten cremig aufschlagen. Puderzucker und Vanillepuddingpulver mischen, dann nach und nach zur Butter sieben und jeweils gut unterrühren.

Milch und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und weiterschlagen, bis eine helle, dick-cremige Füllung entsteht. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken. Falls die Creme zu fest ist, teelöffelweise etwas mehr Milch zugeben; ist sie zu weich, wenig Puderzucker ergänzen.

Den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank holen. Die Vanillecreme auf den Boden geben und mit einer Palette oder einem Messer gleichmäßig glattstreichen. Darauf achten, dass die Creme bis in die Ecken reicht. Die Form erneut für mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Schicht anziehen kann.

Wartezeit 30 min

Für die Schokoladenglasur die Schokolade grob hacken. Butter in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen, Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade zugeben. 1–2 Minuten stehen lassen, dann rühren, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Bei Bedarf kurz vorsichtig erwärmen, aber nicht zu heiß werden lassen.

Wartezeit 2 min

Die Form mit der Vanillecreme aus dem Kühlschrank nehmen. Die leicht abgekühlte, aber noch gut gießfähige Schokolade gleichmäßig über die Creme gießen und die Form vorsichtig hin und her neigen, damit sich die Glasur glatt verteilt. Alternativ mit einer Palette verstreichen. Anschließend mindestens 2 Stunden, besser 3–4 Stunden, im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

Wartezeit 4 h 0 min

Zum Servieren die Ränder der Bars mit einem Messer von der Form lösen, das Backpapier an den überstehenden Enden hochziehen und den Block auf ein Brett setzen. Mit einem scharfen Messer in etwa 24 kleine Quadrate schneiden. Für saubere Kanten das Messer zwischen den Schnitten in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.