Herzhafte Spinat-Quark-Pfannkuchen
Originalname Spinat-Quark-Pfannkuchen
Luftige, herzhafte Pfannkuchen mit frischem Spinat, cremigem Quark, Knoblauch und einem Hauch Muskat. Die goldbraun gebratenen Pfannkuchen sind innen saftig, außen zart und eignen sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen. Serviert mit einem Klecks Kräuterquark oder Salat bringen sie frühlingshafte Aromen auf den Teller – einfach, schnell und wunderbar aromatisch.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 19 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Falls du tiefgekühlten Spinat verwendest, vollständig auftauen lassen und sorgfältig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Frischen Spinat gründlich waschen, trockenschleudern und grob zerkleinern.
250 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut und gut abgetropft) -
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie von den Stielen zupfen und fein schneiden.
10 g Petersilie (glatt oder kraus, frisch) 40 g Frühlingszwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen -
Eier in einer großen Schüssel mit der Milch und dem Quark mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
200 g Quark (Magerquark oder halbfett) 3 Stück Eier (Größe M) 250 ml Milch (am besten 1,5 % Fett) -
Mehl zur Eier-Quark-Mischung sieben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter, eher flüssiger Pfannkuchenteig entsteht. Das optionale Öl unterrühren.
180 g Weizenmehl 2 EL Öl (neutrales Pflanzenöl für den Teig, optional für mehr Saftigkeit) -
Spinat, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie unter den Teig heben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Wenn du es fluffiger magst, zum Schluss das Mineralwasser kurz und vorsichtig unterrühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
50 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure, für besonders fluffigen Teig, optional) 2 Stück Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) 10 g Petersilie (glatt oder kraus, frisch) 40 g Frühlingszwiebeln Pfeffer (nach Geschmack) 250 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut und gut abgetropft) ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben, nach Geschmack anpassen) -
Den Teig 10–15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und der Teig sich setzt.
Wartezeit 15 min
-
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Einen kleinen Teil des Öls (und optional etwas Butter) in die Pfanne geben und verteilen.
2 EL Öl (neutrales Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten) 1 EL Butter (für extra Aroma, optional) -
Eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und durch Schwenken dünn und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche fast gestockt wirkt.
-
Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller im leicht vorgewärmten Ofen (ca. 60 °C) warmhalten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren, bei Bedarf zwischendurch etwas Öl nachgeben.
-
Den restlichen Quark glatt rühren, nach Belieben mit etwas Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern abschmecken. Spinat-Quark-Pfannkuchen mit dem Quark-Dip, frischen Kräutern und optional Zitronenspalten servieren.
5 g Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie, frisch, optional für Deko) ½ Stück Zitrone (in Spalten zum Servieren, optional) 150 g Quark (als Topping oder Dip, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Küchenwaage oder Messbecher
- Kelle oder Schöpflöffel
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- scharfes Messer
- Große Rührschüssel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.