Saftiges Schokoladen-Bananenbrot

Eine Kastenform (ca. 25–30 cm) mit der Butter sorgfältig einfetten. Die Form mit Paniermehl ausstreuen und überschüssiges Paniermehl ausklopfen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die reifen Bananen in eine große Rührschüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer sehr fein zerdrücken, bis fast keine Stücke mehr sichtbar sind.

Zucker, Eier, Vanilleextrakt sowie eine kleine Prise Salz zu den zerdrückten Bananen geben und alles mit einem Schneebesen oder Handmixer 1–2 Minuten glatt und leicht schaumig rühren.

Pflanzliches Öl und Milch zur Bananen-Eier-Masse geben und kurz unterrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Zimt (falls verwendet) sorgfältig vermischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.

Die Mehlmischung in zwei Portionen zur Bananenmasse geben und jeweils nur so lange mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, damit das Brot saftig bleibt.

Zartbitterschokolade grob hacken. Walnüsse, falls verwendet, ebenfalls grob hacken. Beides kurz und gleichmäßig unter den Teig heben, dabei einige Schokostückchen für die Oberfläche zurückbehalten.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen und die restlichen Schokostückchen obenauf verteilen.

Das Bananenbrot auf mittlerer Schiene ca. 55–65 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt nur noch etwas feuchte Krume (aber kein roher Teig) am Holzstäbchen, ist das Brot fertig.

Wartezeit 1 h 0 min

Das Schokoladen-Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Wartezeit 15 min