Salsiccia Matta

Name: Salsiccia Matta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: San Marino
Ingredients: 1000 g Schweinefleisch (Schulter), in kleine Stücke geschnitten; 500 g Schweinebauch, in kleine Stücke geschnitten; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Fenchelsamen, leicht zerstoßen; 2 TL Paprikapulver (süß); 1 TL Chilipulver; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 100 ml Weißwein; 2 m Schweinedarm, in Wasser eingeweicht

Salsiccia Matta ist eine köstliche, rustikale Wurst, die aus einer Mischung von Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt wird. Diese Wurst ist bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihre saftige Textur. Perfekt für Grillabende oder als herzhafte Zutat in verschiedenen Gerichten, bringt sie den authentischen Geschmack Italiens direkt auf Ihren Teller.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Schweinefleisch und den Schweinebauch in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.

1000 g Schweinefleisch (Schulter) (in kleine Stücke geschnitten) 500 g Schweinebauch (in kleine Stücke geschnitten)
Den gehackten Knoblauch, Fenchelsamen, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und gut vermischen.

2 TL Paprikapulver (süß) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Chilipulver 1 EL Fenchelsamen (leicht zerstoßen)
Den Weißwein hinzufügen und die Mischung gut durchkneten, bis sie eine homogene Masse bildet.

100 ml Weißwein
Die Wurstmasse für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min
Den Schweinedarm gründlich ausspülen und in Wasser einweichen.

2 m Schweinedarm (in Wasser eingeweicht)
Die Wurstmasse in den Schweinedarm füllen und in gleichmäßige Würste formen.

2 m Schweinedarm (in Wasser eingeweicht)
Die Würste auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.