Salsiccia Matta
Salsiccia Matta ist eine köstliche, rustikale Wurst, die aus einer Mischung von Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt wird. Diese Wurst ist bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihre saftige Textur. Perfekt für Grillabende oder als herzhafte Zutat in verschiedenen Gerichten, bringt sie den authentischen Geschmack Italiens direkt auf Ihren Teller.
Zutaten
Wurstmasse
- Schweinefleisch (Schulter) in kleine Stücke geschnitten 1000 g
- Schweinebauch in kleine Stücke geschnitten 500 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Fenchelsamen leicht zerstoßen 1 EL
- Paprikapulver (süß) 2 TL
- Chilipulver 1 TL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL
- Weißwein 100 ml
- Schweinedarm in Wasser eingeweicht 2 m
Schritte
- Schritt 1
Das Schweinefleisch und den Schweinebauch in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
1000 g Schweinefleisch (Schulter) (in kleine Stücke geschnitten) 500 g Schweinebauch (in kleine Stücke geschnitten) - Schritt 2
Den gehackten Knoblauch, Fenchelsamen, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und gut vermischen.
2 TL Paprikapulver (süß) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Chilipulver 1 EL Fenchelsamen (leicht zerstoßen) - Schritt 3
Den Weißwein hinzufügen und die Mischung gut durchkneten, bis sie eine homogene Masse bildet.
100 ml Weißwein - Schritt 4
Die Wurstmasse für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
1 h 0 min
- Schritt 5
Den Schweinedarm gründlich ausspülen und in Wasser einweichen.
2 m Schweinedarm (in Wasser eingeweicht) - Schritt 6
Die Wurstmasse in den Schweinedarm füllen und in gleichmäßige Würste formen.
2 m Schweinedarm (in Wasser eingeweicht) - Schritt 7
Die Würste auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
Utensilien
- Schüssel
- Wurstfüller
- Fleischwolf
- Grill oder Pfanne
Fragen & Antworten
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