Pilzravioli
Diese zarten Pilzravioli sind ein wahrer Genuss und perfekt für ein festliches Abendessen. Die Füllung aus saftigen Pilzen, feinen Kräutern und würzigem Käse sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis. Die Ravioli werden in einer delikaten Sauce serviert, die den Geschmack der Pilze noch mehr zur Geltung bringt. Ein wahrer Gaumenschmaus, der Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern wird.
Zutaten
Pilzravioli
- 300 g Mehl
- 3 Stück Eier
- 5 g Salz
- 300 g Pilze
- 2 Stück Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Ricotta
- 50 g Parmesan
- 2 EL Petersilie
- 50 g Butter
- 5 g Salz
- 5 g Pfeffer
Sauce
- 50 g Butter
- 10 Blätter Salbei
- 50 g Parmesan
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineingeben.
- Schritt 2
Mit einer Gabel die Eier vorsichtig verquirlen und allmählich das Mehl von innen nach außen einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Schritt 3
Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Schritt 4
Für die Füllung die Pilze putzen und fein hacken. In einer Pfanne Schalotten und Knoblauch in etwas Butter glasig dünsten.
- Schritt 5
Pilze hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Abkühlen lassen.
- Schritt 6
Pilzmasse mit Ricotta, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
- Schritt 7
Den Nudelteig dünn ausrollen und mit der Pilzfüllung belegen. Einen weiteren Teig darüberlegen, Ravioli ausstechen und die Ränder gut verschließen.
- Schritt 8
Die Ravioli in leicht köchelndem Salzwasser etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Schritt 9
Für die Sauce Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten.
- Schritt 10
Die gekochten Ravioli in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, bis sie von der Sauce umhüllt sind. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Utensilien
- Nudelholz
- Kochtopf
- Nudelbrett
- Ravioliform
- Schöpfkelle
- Pfanne
Fragen & Antworten
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