Libanesisches Ejje (Kräuter-Omelett)
Originalname Ejje
Ejje ist ein libanesisches Kräuter-Omelett mit viel frischer Petersilie und Minze. Die Eier werden mit Zwiebel, Knoblauch und warmen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika verquirlt, dann goldbraun in der Pfanne gebraten. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Omelett, das innen weich und kräuterfrisch bleibt. Es passt hervorragend zum schnellen Frühstück, als leichter Snack oder mit Fladenbrot, Joghurt und Gemüse als kleine Mahlzeit.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
240 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Petersilie und Minze gründlich waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den groben Stielen zupfen und fein schneiden. Beiseitestellen.
20 g Petersilie (frisch) 5 g Minze (frisch) -
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen.
1 Stück Knoblauchzehe 40 g Zwiebel -
Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis die Masse gleichmäßig und leicht schaumig ist.
4 Stück Eier -
Mehl, Backpulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver zu den Eiern geben und gut einrühren, sodass keine Klümpchen bleiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
½ TL Paprikapulver (edelsüß) ¼ TL Backpulver ¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen) Pfeffer (nach Geschmack, schwarz oder weiß) 10 g Mehl (Weizenmehl, Type nach Belieben) Salz (nach Geschmack) -
Die fein geschnittene Petersilie, Minze, Zwiebelwürfel und den Knoblauch zur Eiermasse geben und alles gründlich vermischen. Die Masse sollte relativ dickflüssig und gleichmäßig mit Kräutern durchzogen sein.
5 g Minze (frisch) 20 g Petersilie (frisch) 1 Stück Knoblauchzehe 40 g Zwiebel -
Eine beschichtete Pfanne (ca. 22–24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze vorheizen. Olivenöl hineingeben und kurz erwärmen lassen.
2 EL Olivenöl -
Die Eier-Kräuter-Mischung in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und das Ejje 5–7 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche größtenteils fest geworden ist.
Wartezeit 7 min
¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen) Pfeffer (nach Geschmack, schwarz oder weiß) 10 g Mehl (Weizenmehl, Type nach Belieben) 4 Stück Eier 5 g Minze (frisch) 20 g Petersilie (frisch) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe 40 g Zwiebel ¼ TL Backpulver ½ TL Paprikapulver (edelsüß) -
Das Omelett vorsichtig mit einem Teller oder Deckel wenden: Pfanne vom Herd nehmen, Omelett auf einen großen Teller gleiten lassen, mit der Pfanne abdecken und zusammen umdrehen. Weitere 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist.
Wartezeit 3 min
-
Ejje aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in Stücke schneiden. Nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen und sofort mit Fladenbrot, frischem Gemüse oder Joghurt servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Gabel
- mittelgroße Schüssel
- Pfannenwender oder Teller zum Wenden
- Küchenmesser
- Beschichtete Pfanne (ca. 22–24 cm)
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