Spargel-Erdbeer-Carpaccio
Genießen Sie den Geschmack des Frühlings und Frühsommers mit diesem leichten Spargel-Erdbeer-Carpaccio. Frisch gerösteter grüner Spargel kombiniert sich harmonisch mit süßen, reifen Erdbeeren und einer Prise Balsamico. Ein wunderbarer Kontrast zwischen der Zartheit des Spargels, der Süße der Erdbeeren und der Säure des Balsamicos macht dieses Gericht zu einem perfekten Highlight für jede Gelegenheit. Sofort zubereitet, ist es nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein köstlicher Snack oder eine leichte Vorspeise.
Zutaten
Hauptzutat
- Grüner Spargel holzige Enden entfernt, gewaschen, trocken getupft, halbiert 400 g
- Erdbeeren frisch, grün entfernt, in feine Scheiben geschnitten 6 Stück
- Olivenöl zum Anbraten 1 TL
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Zitronensaft frisch gepresst 2 TL
- Balsamicocreme 1 EL
- Parmesan Reggiano dünn gehobelt 20 g
- Basilikum optional, frisch 5 Blätter
Schritte
- Schritt 1
Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab, wasche sie gründlich und tupfe sie trocken. Halbiere die Stangen für eine bessere Handhabung.
400 g Grüner Spargel (holzige Enden entfernt, gewaschen, trocken getupft, halbiert) - Schritt 2
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Spargelstangen rundherum 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Presse frisch Zitronensaft darüber.
400 g Grüner Spargel (holzige Enden entfernt, gewaschen, trocken getupft, halbiert) 1 TL Olivenöl (zum Anbraten) 1 Prise Pfeffer 2 TL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 Prise Salz - Schritt 3
Wasche die Erdbeeren unter fließendem Wasser, entferne das Grüne und schneide sie in feine Scheiben.
6 Stück Erdbeeren (frisch, grün entfernt, in feine Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Platziere zuerst die gerösteten Spargelstangen auf einem Teller. Drappiere die Erdbeerscheiben daneben und bestreue alles mit den Parmesanhobeln. Verzierte das Ganze mit Balsamicocreme und garniere optional mit frischen Basilikumblättern.
5 Blätter Basilikum (optional, frisch) 400 g Grüner Spargel (holzige Enden entfernt, gewaschen, trocken getupft, halbiert) 1 EL Balsamicocreme 6 Stück Erdbeeren (frisch, grün entfernt, in feine Scheiben geschnitten) 20 g Parmesan Reggiano (dünn gehobelt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teller
- Pfanne
- Schäler
- Messer
Fragen & Antworten
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