Tomaten-Basilikum-Quiche ohne Kruste
Saftige Tomaten, frisches Basilikum und cremiger Käse vereinen sich in dieser Quiche ohne Kruste zu einem leichten, eleganten Ofengericht. Ganz ohne Boden gebacken, ist sie schnell vorbereitet, aromatisch und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, zum Brunch oder als raffinierte Vorspeise.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Quiche- oder Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter gründlich einfetten und, falls verwendet, mit Paniermehl ausstreuen, damit nichts anhaftet.
1 EL Paniermehl (für die Form, optional) 1 TL Butter (zum Fetten der Form) -
Cherrytomaten waschen und gut abtropfen lassen. Größere Tomaten nach Wunsch halbieren. Frühlingszwiebeln, falls verwendet, putzen und in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
30 g Frühlingszwiebeln (optional) 15 g Basilikum (frisch) 300 g Cherrytomaten -
Gouda grob reiben. Parmesan frisch reiben. Beides beiseitestellen.
40 g Parmesan (frisch gerieben) 100 g Gouda (oder anderer gut schmelzender Schnittkäse) -
Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen kurz verquirlen. Sahne und Milch zugeben und alles glatt verrühren.
100 ml Milch (Vollmilch, 3,5 % Fett) 150 ml Sahne (mindestens 30 % Fett) 4 Stück Eier -
Weizenmehl über die Eier-Sahne-Mischung sieben und klümpchenfrei einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
25 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Geriebenen Gouda und Parmesan unter die Eiermasse rühren. Basilikum grob in Streifen schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebelringen (falls genutzt) untermischen. Olivenöl ebenfalls einrühren.
15 g Basilikum (frisch) 40 g Parmesan (frisch gerieben) 30 g Frühlingszwiebeln (optional) 1 EL Olivenöl 100 g Gouda (oder anderer gut schmelzender Schnittkäse) -
Die vorbereiteten Tomaten in die gefettete Quicheform geben und gleichmäßig verteilen. Die Käse-Eier-Mischung vorsichtig darüber gießen, sodass die Tomaten gut umhüllt sind.
300 g Cherrytomaten -
Die Quiche auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Wenn sie zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 35 min
-
Die Quiche nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Backofen
- Rührschüssel
- Quiche- oder Tarteform (ca. 24 cm)
- Reibe
- Messer
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