Vegetarische Quiche mit Sauerrahm, Käse, Tomate und Paprika
Originalname Vegetarische Quiche
Knuspriger Mürbeteigboden, gefüllt mit einer cremigen Sauerrahm-Käse-Masse und bunt geröstetem Gemüse aus Tomate und Paprika. Diese vegetarische Quiche ist aromatisch, sättigend und eignet sich perfekt als Mittag- oder Abendessen, für Brunch, Buffet oder Picknick. Warm oder lauwarm serviert, begeistert sie Vegetarier und Nicht‑Vegetarier gleichermaßen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
480 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Mürbeteig Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und kurz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
½ TL Salz 125 g Butter (kalt) 250 g Weizenmehl Type 405 -
Butter mit den Fingerspitzen zügig in das Mehl einarbeiten, bis eine sandige, krümelige Masse entsteht. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen, nicht zu lange kneten.
40 ml Wasser (kalt) 1 Stück Ei (Größe M) -
Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 30 min
-
Eine Quiche- oder Tarteform (Ø ca. 26 cm) leicht einfetten. Den gekühlten Teig auf wenig Mehl rund ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und bis zur Verwendung kalt stellen.
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
100 g gelbe oder orange Paprika 150 g Rote Paprika 1 Stück Knoblauchzehe 200 g Kirschtomaten oder kleine Rispentomaten 40 g Frühlingszwiebeln oder Lauch -
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie leicht weich sind. Knoblauch kurz mitbraten, dann Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 4 min
1 EL Olivenöl -
Für den Guss Sauerrahm, Eier und Milch bzw. Sahne in einer Schüssel gründlich verquirlen. Geriebenen Käse, Paprikapulver und Oregano unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
200 g Sauerrahm (mind. 10 % Fett) Salz (nach Geschmack) 1 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräuter 150 g Gouda oder Emmentaler, gerieben 3 Stück Eier (Größe M) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 80 ml Milch oder Sahne 1 TL Paprikapulver edelsüß -
Die abgekühlte Paprikamischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen. Tomatenstücke darauf legen. Den Sauerrahm-Käse-Guss gleichmäßig darüber gießen.
-
Quiche auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Falls der Rand zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 40 min
-
Quiche aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Wartezeit 10 min
2 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch
Utensilien
- Quiche- oder Tarteform Ø 26 cm
- Gabel
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Messbecher
- Küchenmesser
- Rührschüsseln
- Pfanne
- Teigrolle
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