Enchiladas

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

   1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Olivenöl

2. Schritt 2

   Das zerkleinerte Hähnchen, die abgetropften schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

   400 g schwarze Bohnen abgetropft und abgespült 1 TL Paprikapulver 500 g Hähnchenbrustfilets gekocht und zerkleinert ½ TL Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz

3. Schritt 3

   In einem Topf die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Hühnerbrühe, Chilipulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

   800 g Tomaten gehackt 1 TL Oregano 250 ml Hühnerbrühe 1 TL Chilipulver 2 EL Tomatenmark ½ TL Salz ½ TL Pfeffer

4. Schritt 4

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

5. Schritt 5

   Jede Tortilla mit der Hähnchen-Bohnen-Mischung füllen, aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.

   8 Stück Tortillas

6. Schritt 6

   Die Tomatensauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

   200 g Geriebener Käse

7. Schritt 7

   Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

   20 min

8. Schritt 8

   Die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehacktem Koriander und Limettenspalten garnieren.

   5 min

   ½ Bund Frischer Koriander gehackt 1 Stück Limette in Spalten geschnitten

Utensilien

• Schneidebrett
• Topf
• Pfanne
• Kochlöffel
• Messer
• Auflaufform

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