Dovi – Simbabwischer Erdnusseintopf mit Hähnchen
Originalname Dovi
Dovi ist ein cremiger, herzhaft-würziger Erdnusseintopf aus Simbabwe. Zartes Hähnchen schmort mit Tomaten, Möhren und Spinat in einer reichhaltigen Erdnusssauce, die mit Knoblauch, Ingwer und milden Gewürzen aromatisiert wird. Serviert mit Reis oder Sadza (fester Maisbrei) bringt dieses Gericht die Aromen des südlichen Afrikas wärmend und sättigend auf den Teller – perfekt für gemütliche Familienmahlzeiten oder besondere Gäste.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 47 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 48 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in je 2–3 Stücke teilen (oder ganz lassen). Leicht salzen und pfeffern. Möhren und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und grob zerteilen.
200 g Möhren 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut für mehr Aroma; alternativ Hähnchenoberkeulen oder Hähnchenbrust) 10 g Ingwer (frisch) 150 g Zwiebeln Salz (nach Geschmack) 150 g Spinat (frisch oder aufgetauter Blattspinat, gut abgetropft) 3 Stück Knoblauchzehen Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Öl in einem großen Topf oder schweren Schmortopf auf mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenteile darin portionsweise 5–7 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen, dabei Bratensatz im Topf lassen.
2 EL Speiseöl (z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl) -
Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebeln in den Topf geben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, bis es duftet, aber nicht braun wird.
-
Paprikapulver, Currypulver und Chiliflocken über die Zwiebelmischung streuen und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten. Mit den Tomatenstücken ablöschen, Hühnerbrühe und Wasser zugießen, Lorbeerblätter und eine Prise Zucker hinzufügen und gut umrühren.
500 ml Hühnerbrühe (am besten selbstgekocht oder gute fertige Brühe) 1 TL Currypulver (mild) 200 ml Wasser ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, je nach gewünschter Schärfe) 1 Prise Zucker (balanciert die Säure der Tomaten) 400 g Tomatenstücke aus der Dose (alternativ frische, sehr reife Tomaten, gehäutet) 2 TL Paprikapulver edelsüß 2 Stück Lorbeerblätter -
Die angebratenen Hähnchenteile zusammen mit Möhren- und Kartoffelstücken in die Flüssigkeit geben. Alles kurz aufkochen lassen, dann Hitze auf klein bis mittel reduzieren, Deckel auflegen und ca. 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar und das Gemüse weich ist.
Wartezeit 25 min
200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 200 g Möhren -
Währenddessen Erdnussbutter in einer Schüssel mit einer Kelle der heißen Kochflüssigkeit aus dem Topf glattrühren. Nach und nach weitere 1–2 Kellen Flüssigkeit einrühren, bis eine dickflüssige, homogene Sauce entsteht – so verhindert man Klümpchen.
Wartezeit 5 min
200 g Erdnussbutter (ungesüßt, möglichst 100 % Erdnuss) -
Die Erdnusssauce zurück in den Topf gießen und gut unterrühren. Weitere 10–15 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig eindickt. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Falls sie zu dick wird, mit etwas Wasser oder Brühe verlängern.
Wartezeit 15 min
-
Spinat in den Topf geben und unterheben, bis er zusammenfällt (2–3 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlicher Chili abschmecken. Zum Schluss den Zitronensaft einrühren und Lorbeerblätter entfernen.
Wartezeit 3 min
½ Stück Zitrone (nur der Saft, für etwas Frische am Ende) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 150 g Spinat (frisch oder aufgetauter Blattspinat, gut abgetropft) Salz (nach Geschmack) -
Dovi 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit grob gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und heiß servieren, traditionell zu Sadza (fester Maisbrei) oder einfach mit Reis.
Wartezeit 5 min
½ Handvoll frischer Koriander (oder glatte Petersilie, zum Bestreuen, optional)
Utensilien
- Küchenwaage
- Holzlöffel oder hitzebeständiger Rührlöffel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- großer Schmortopf oder schwerer Topf mit Deckel
- Schüssel zum Anrühren der Erdnusssauce
- Messbecher
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