Kyauk Kyaw – Burmesisches Kokos-Gelee mit Agar-Agar

Eine rechteckige oder quadratische Form (ca. 20×20 cm) oder eine kleine Auflaufform bereitstellen. Die Innenseite dünn mit dem neutralen Pflanzenöl einfetten, damit sich das Gelee später besser lösen lässt.

Kokosmilchdose gut schütteln, damit sich Fett und Flüssigkeit verbinden. Kokosmilch zusammen mit dem Wasser in einen mittelgroßen Topf geben.

Agar-Agar-Pulver gleichmäßig über die Kokosmilch-Wasser-Mischung streuen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Die Mischung 5 Minuten stehen lassen, damit das Agar-Agar quellen kann.

Wartezeit 5 min

Zucker, Salz und – falls verwendet – Vanillezucker zur Mischung geben und erneut gut verrühren.

Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Flüssigkeit unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Wichtig: Die Mischung muss deutlich sprudelnd kochen, damit Agar-Agar geliert. Dann 2–3 Minuten weiter kochen lassen und dabei regelmäßig rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Wartezeit 3 min

Den Topf vom Herd nehmen. Falls verwendet, den Limettensaft einrühren. Die Masse kurz abschäumen, falls sich viel Schaum an der Oberfläche gesammelt hat (z.B. mit einem Löffel abnehmen), damit das Gelee klarer wird.

Die heiße Kokos-Agar-Masse vorsichtig in die vorbereitete Form gießen. Eventuelle Luftblasen mit einem Löffel oder durch leichtes Klopfen der Form auf die Arbeitsfläche entfernen.

Das Gelee zunächst bei Raumtemperatur etwa 30–45 Minuten abkühlen und fest werden lassen, bis es nicht mehr warm ist.

Wartezeit 45 s

Anschließend die Form für mindestens 1–1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Kyauk Kyaw vollständig durchgekühlt und schnittfest ist.

Wartezeit 1 h 30 min

Zum Servieren das Gelee mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen, stürzen oder direkt in der Form in Rauten oder kleine Rechtecke schneiden. Gekühlt servieren.