BBQ-Hähnchen-Flammkuchen mit Paprika und Mais

Für den Teig Wasser in eine Schüssel geben, Trockenhefe darin einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.

Wartezeit 5 min

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, mischen. Olivenöl und das Hefewasser hinzufügen und mit einem Löffel grob verrühren.

Teig auf die Arbeitsfläche geben und 5–8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls er zu klebrig ist, nur minimal zusätzlich mehlen.

Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 h 0 min

Während der Teig geht, Hähnchenbrust trocken tupfen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden, rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Hähnchenwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte der BBQ-Sauce vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

Wartezeit 15 min

Sauerrahm mit der restlichen BBQ-Sauce, Oregano, etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Mais abtropfen lassen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, zur Seite stellen. Gouda grob reiben, falls nicht fertig gerieben.

Backofen mit einem Blech oder Pizzastein auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder so heiß wie möglich) vorheizen, damit der Boden schön knusprig wird.

Wartezeit 15 min

Eine große Pfanne stark erhitzen und das marinierte Hähnchen bei hoher Hitze 4–5 Minuten rundum anbraten, bis es gerade eben durch und leicht gebräunt ist. Vom Herd nehmen.

Wartezeit 5 min

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 2 gleich große Stücke teilen (für 2 Flammkuchen). Jedes Stück sehr dünn, möglichst rechteckig, ausrollen.

Die ausgerollten Teigböden auf Backpapier legen. Mit der BBQ-Sauerrahm-Creme gleichmäßig bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

Hähnchenwürfel, Paprikastreifen, Mais und Zwiebelringe gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen. Mit geriebenem Gouda bestreuen und nach Wunsch mit Chiliflocken toppen.

Flammkuchen mit dem Backpapier auf das heiße Blech oder den Pizzastein ziehen und 10–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Käse goldbraun ist. Nacheinander backen, falls sie nicht gleichzeitig in den Ofen passen.

Wartezeit 12 min

Fertige Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und sofort servieren.

Wartezeit 3 min