Klassischer Elsäßer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Das Wasser und das Olivenöl hinzufügen.

   2 ml Olivenöl 125 ml Wasser 5 g Salz 250 g Mehl

2. Schritt 2

   Den Teig gut durchkneten, bis er elastisch und glatt ist. Es kann etwa 5 Minuten dauern. Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

3. Schritt 3

   In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Speck in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis er goldbraun ist und sein Fett abgibt. Danach die Zwiebeln hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Das Ganze mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.

   125 ml Wasser 2 ml Olivenöl

4. Schritt 4

   Den Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5. Schritt 5

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Restliche Ränder ggf. leicht hochziehen.

6. Schritt 6

   Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend die Speck-Zwiebel-Mischung darauflegen.

   125 ml Wasser 250 g Mehl

7. Schritt 7

   Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis der Teig schön knusprig und leicht goldbraun ist.

8. Schritt 8

   Nach dem Backen den Flammkuchen nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und in Stücke schneiden. Warm servieren und genießen!

   150 g geräucherter Speck in dünne Streifen geschnitten

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Pfanne
• Messer
• Teigrolle

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