Khao Piak Sen
Khao Piak Sen ist eine herzhafte und beruhigende laotische Nudelsuppe, die durch ihre reichhaltige Brühe und zarten Reisnudeln besticht. Die Aromen von frischem Ingwer, Knoblauch und Koriander verschmelzen harmonisch und bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage oder wenn man einfach nur etwas Seelenwärme braucht.
Zutaten
Brühe
- 4 Stück Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 TL Salz
- 2 EL Fischsauce
- 1 Stück Zwiebel halbiert
- 500 g Hühnerbrust mit Knochen
- 2 l Wasser
- 30 g Ingwer in Scheiben geschnitten
Nudeln
- 250 ml Wasser heiß
- 200 g Reismehl
- 50 g Tapiokamehl
Garnitur
- 1 Bund Koriander fein gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Stück Limette in Spalten geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Die Hühnerbrust zusammen mit Wasser, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist.
45 min
500 g Hühnerbrust mit Knochen 2 l Wasser 1 Stück Zwiebel halbiert 4 Stück Knoblauchzehen zerdrückt 30 g Ingwer in Scheiben geschnitten
- Schritt 2
Die Hühnerbrust aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Fischsauce und Salz hinzufügen und abschmecken.
2 EL Fischsauce 1 TL Salz
- Schritt 3
Für die Nudeln das Reismehl und Tapiokamehl in einer Schüssel mischen. Nach und nach heißes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in dünne Streifen schneiden.
250 ml Wasser heiß 50 g Tapiokamehl 200 g Reismehl
- Schritt 4
Die geschnittenen Nudeln in kochendem Wasser für 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3 min
- Schritt 5
Die gekochte Hühnerbrust in mundgerechte Stücke zerteilen und zurück in die Brühe geben. Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles zusammen erhitzen.
- Schritt 6
Die Suppe in Schüsseln servieren und mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettenspalten und Chiliflocken garnieren.
1 TL Chiliflocken 1 Bund Koriander fein gehackt 1 Bund Frühlingszwiebeln fein geschnitten 1 Stück Limette in Spalten geschnitten
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Sieb
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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