Khao Piak Sen
Khao Piak Sen ist eine herzhafte und beruhigende laotische Nudelsuppe, die durch ihre reichhaltige Brühe und zarten Reisnudeln besticht. Die Aromen von frischem Ingwer, Knoblauch und Koriander verschmelzen harmonisch und bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage oder wenn man einfach nur etwas Seelenwärme braucht.
Zutaten
Brühe
- Hühnerbrust mit Knochen 500 g
- Wasser 2 l
- Ingwer in Scheiben geschnitten 30 g
- Knoblauchzehen zerdrückt 4 Stück
- Zwiebel halbiert 1 Stück
- Fischsauce 2 EL
- Salz 1 TL
Nudeln
- Reismehl 200 g
- Tapiokamehl 50 g
- Wasser heiß 250 ml
Garnitur
- Frühlingszwiebeln fein geschnitten 1 Bund
- Koriander fein gehackt 1 Bund
- Limette in Spalten geschnitten 1 Stück
- Chiliflocken 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Die Hühnerbrust zusammen mit Wasser, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist.
45 min
500 g Hühnerbrust (mit Knochen) 2 l Wasser 1 Stück Zwiebel (halbiert) 4 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt) 30 g Ingwer (in Scheiben geschnitten) - Schritt 2
Die Hühnerbrust aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Fischsauce und Salz hinzufügen und abschmecken.
2 EL Fischsauce 1 TL Salz - Schritt 3
Für die Nudeln das Reismehl und Tapiokamehl in einer Schüssel mischen. Nach und nach heißes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in dünne Streifen schneiden.
250 ml Wasser (heiß) 50 g Tapiokamehl 200 g Reismehl - Schritt 4
Die geschnittenen Nudeln in kochendem Wasser für 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3 min
- Schritt 5
Die gekochte Hühnerbrust in mundgerechte Stücke zerteilen und zurück in die Brühe geben. Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles zusammen erhitzen.
- Schritt 6
Die Suppe in Schüsseln servieren und mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettenspalten und Chiliflocken garnieren.
1 TL Chiliflocken 1 Bund Koriander (fein gehackt) 1 Bund Frühlingszwiebeln (fein geschnitten) 1 Stück Limette (in Spalten geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Sieb
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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